горбуша запеченная в фольге
Интересно, что продолжительность жизни у этого вида небольшая, всего несколько лет и, скорее это сказывается на ее размерах. Самый большой вес редко достигает 5 килограммов, в основном вылавливаются небольшие особи — до 2.

Из этой красной рыбки получаются отменные блюда, чего только стоит, например, горбуша запеченная в фольге с тонким ароматом мяты и лимона. Ну, а соленая или копченая горбуша – это кулинарный бестселлер. Помимо всего прочего из данного вида лосося варят супы, готовят котлеты, жарят обычным способом или запекают на гриле.

Кстати, выбирая рыбину в магазинах, нужно бОльшее внимание обращать на брюхо и если оно имеет желтоватый оттенок, то, скорее всего тушка не правильно хранилась или уж очень у нее большой срок хранения. У качественной горбуши брюшко розовое. О несвежести продукта могут сказать жабры очень темного цвета, а так же сухой, начинающийся закручиваться хвост – рыба подвергалась неоднократному замораживанию и размораживанию.

Горбуша запеченная в фольге: эксперимент с мятой

Ингредиенты:

  • горбуша целая
  • майонез – около 50-60 г
  • горчица – 1 ч. ложка
  • цедра одного крупного лимона
  • петрушка – пучок из 4 веточек
  • мята – пучок из 8-10 веточек
  • специи

Приготовление:

 

Горбушу очистить, удалить голову и хвост, но при желании его можно и оставить. Затем рыбину выпотрошить, хорошо внутри промыть и промокнуть салфеткой. По всей тушке сделать поперечные глубокие надрезы.

Перемешать в чашке майонез с горчицей. Обмазать смесью горбушу, дать минут 40 на пропитку. Зелень всю покрошить, смешать с цедрой.

Полученной зеленой начинкой заполнить срезы на рыбе. Дополнительно приправить перчиком и солью.
рецепт горбуши запеченной в фольге
Завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу 30 минут. После чего фольгу развернуть и готовить еще четверть часа. Температура на все время готовки устанавливается в 180 градусов.

При подаче горбушу, запеченную с мятой и цитрусом в фольге, разделить по надрезам, разложить по тарелкам, украсив ломтиками лимона.
горбуша запеченная в фольге целиком

Есть еще один хороший рецепт, когда рыбка получается такой же сочной и вкусной.

Запеченная горбуша в фольге целиком под зеленым майонезом
Ингредиенты:

  • одна рыбина
  • одна головка лука
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • уксус винный – 2 ч. ложки
  • петрушка – маленький пучок
  • кресс-салат – горсть
  • шпинат – горсть
  • специи
  • сок лимона – 1 ч. ложка
  • майонез – 150 г

Приготовление:

В блендер положить майонез, всю зелень, из специй черный перец, влить сок лимона и уксус. Смешать до однородности. Лук нарезать не очень крупно.

Солью, перцем и небольшим количеством масла натереть горбушу. В брюшко положить оставшееся масло и лук, присыпать слегка специями.

Переложить рыбу на фольгу, густо обмазать зеленым майонезом, завернуть и поместить в духовку на минут 40, температура для готовки около двухсот градусов.

Приятного аппетита! 🙂