Торт «Захер» — невероятно вкусный торт с шоколадным бисквитом и абрикосовой начинкой, который покрыт растопленным шоколадом. Классический вариант торта предполагает выпекание в духовке бисквита с мукой.

Торт "Захер" - бисквит без муки

Но есть более диетический вариант этого вкуснейшего десерта, в котором совсем нет пшеничной или другой муки.

В нашем пошаговом рецепте с фото вместо муки используется кукурузный крахмал, а какао или шоколад в составе бисквита заменяется натуральным  не обжаренным кэробом. Такой кэроб сам по себе имеет сладковатый привкус, поэтому сахара в бисквит можно положить еще меньше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • кукурузный крахмал – 120 г;
  • сахар – 150 г;
  • кэроб – 30 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • абрикосовый джем – 200 г;
  • шоколад – 100 г.

Как приготовить  торт «Захер» без муки

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Продукты должны быть комнатной температуры.

подготовленные продукты

В миску просеиваем кукурузный крахмал, кэроб и разрыхлитель.

просеиваем крахмал в муку

С помощью венчика перемешиваем эти ингредиенты до получения однородной массы.

перемешать

В миску разбиваем яйца и всыпаем сахар.

сахар и яйца

Миксером взбиваем эти ингредиенты в пышную массу. В нем в течение нескольких секунд должны оставаться следы венчика. Обычно ручным миксером приходится взбивать не менее 10 минут.

взбить до пышной пены

В несколько приемов всыпаем к взбитым яйцам сухие ингредиенты и перемешиваем в ручную силиконовой лопаткой.

всыпать сухую смесь

Тесто получается очень воздушным и пышным.

жидкое тесто

В этот раз я выпекала бисквит в мультиварке, но этот бисквит также можно выпекать в обычной духовке. На дно чаши мультиварки выкладываем бумагу для выпечки и выливаем в нее бисквитной тесто. Бортики чаши ничем не смазываем, чтобы тесто хорошо поднялось, придерживаясь за стенки.

Выпекаем бисквит в режиме «выпечка» 1 час. В духовке понадобится такое же количество времени, а температуру нужно выставить 180 градусов. Во время выпекания ни в коем случае нельзя открывать дверце духовки или крышку мультиварки.

влить тесто в мультю

После истечения нужного времени выключаем мультиварку или духовку и оставляем там бисквит еще на 10 минут. Делается это для того, чтобы бисквит не осел. Затем извлекаем бисквит из чаши и даем ему полностью остыть. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Нижний корж выкладываем на тарелку.

разрезать бисквит

Промазываем корж абрикосовым джемом и накрываем вторым коржом.

промазать джемом

Сверху промазываем торт растопленным шоколадом.

смазать шоколадом

При желании торт можно украсить шоколадной крошкой. Торт можно сразу подавать к столу.

шоколадный торт "Захер"

Приятного вам чаепития!

кусочек торта "Захер"

Без выпечки тоже можно приготовить чудесный десерт — торт «Рафаэлло» из готовых коржей.