Торт «Захер» — невероятно вкусный торт с шоколадным бисквитом и абрикосовой начинкой, который покрыт растопленным шоколадом. Классический вариант торта предполагает выпекание в духовке бисквита с мукой.
Но есть более диетический вариант этого вкуснейшего десерта, в котором совсем нет пшеничной или другой муки.
В нашем пошаговом рецепте с фото вместо муки используется кукурузный крахмал, а какао или шоколад в составе бисквита заменяется натуральным не обжаренным кэробом. Такой кэроб сам по себе имеет сладковатый привкус, поэтому сахара в бисквит можно положить еще меньше, чем указано в рецепте.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- кукурузный крахмал – 120 г;
- сахар – 150 г;
- кэроб – 30 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- абрикосовый джем – 200 г;
- шоколад – 100 г.
Как приготовить торт «Захер» без муки
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Продукты должны быть комнатной температуры.
В миску просеиваем кукурузный крахмал, кэроб и разрыхлитель.
С помощью венчика перемешиваем эти ингредиенты до получения однородной массы.
В миску разбиваем яйца и всыпаем сахар.
Миксером взбиваем эти ингредиенты в пышную массу. В нем в течение нескольких секунд должны оставаться следы венчика. Обычно ручным миксером приходится взбивать не менее 10 минут.
В несколько приемов всыпаем к взбитым яйцам сухие ингредиенты и перемешиваем в ручную силиконовой лопаткой.
Тесто получается очень воздушным и пышным.
В этот раз я выпекала бисквит в мультиварке, но этот бисквит также можно выпекать в обычной духовке. На дно чаши мультиварки выкладываем бумагу для выпечки и выливаем в нее бисквитной тесто. Бортики чаши ничем не смазываем, чтобы тесто хорошо поднялось, придерживаясь за стенки.
Выпекаем бисквит в режиме «выпечка» 1 час. В духовке понадобится такое же количество времени, а температуру нужно выставить 180 градусов. Во время выпекания ни в коем случае нельзя открывать дверце духовки или крышку мультиварки.
После истечения нужного времени выключаем мультиварку или духовку и оставляем там бисквит еще на 10 минут. Делается это для того, чтобы бисквит не осел. Затем извлекаем бисквит из чаши и даем ему полностью остыть. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Нижний корж выкладываем на тарелку.
Промазываем корж абрикосовым джемом и накрываем вторым коржом.
Сверху промазываем торт растопленным шоколадом.
При желании торт можно украсить шоколадной крошкой. Торт можно сразу подавать к столу.
Приятного вам чаепития!
Без выпечки тоже можно приготовить чудесный десерт — торт «Рафаэлло» из готовых коржей.