Лагман жареный

Лагман – очень интересное блюдо. Добавишь в него больше жидкости – получится густой суп, а если подливы будет совсем немного – выйдет лапша с многосоставной начинкой. В домашних условиях это среднеазиатское кушанье можно готовить несколькими способами. Один из наиболее простых жареный лагман (каурма) на сковороде, ведь не у всех есть казан.

Не отступая от традиционного рецепта, добавим в блюдо много мяса, несколько видов овощей и лапшу для лагмана (если нет классической, тянутой, подойдет и другая). Чтобы было проще разобраться в технологии приготовления, я сняла пошаговые фото. Пробуйте, это на самом деле вкусно.

Ингредиенты:

  • мясо (баранина, говядина или курица) – 400-500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • сладкий перец – 1-2 шт.;
  • острый перец – небольшой кусочек (по вкусу);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лапша – 50 г (в сухом виде);
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. (по вкусу);
  • черный перец – 1-2 щепотки;
  • растительное масло или курдючный жир – для обжаривания продуктов;
  • зелень (кинза, укроп, можно взять и другую) – небольшой пучок.

Лагман жареный каурма

Как приготовить жареный лагман

Мясо порезать небольшими кубиками или соломкой – как больше нравится.

Лагман жареный каурма

В казане, большой сковороде или мультиварке вытопить курдючный жир или разогреть растительное масло без запаха. Выложить мясо, обжарить, помешивая, до румяной корочки.

Лагман жареный каурма

А пока можно нарезать овощи: лук – полукольцами, а морковь и перец длинной тонкой соломкой.

Лагман жареный каурма

К обжаренному мясу высыпать лук, перемешать. Готовить до его полупрозрачности.

Лагман жареный каурма

Засыпать морковку, перемешать. Жарить еще 5-6 минут.

Лагман жареный каурма

Потом добавить перец (сладкий, порезанный полосками и острый, мелко порубленный ножом), перемешать. Обжаривать на среднем огне, пока морковка не станет почти готовой.

Лагман жареный каурма

Параллельно с обжаркой мяса и овощей взбить вилкой 2 яйца.

Лагман жареный каурма

Вылить на сковороду (если нет антипригарного покрытия, смазать маслом). Приготовить омлет.

Лагман жареный каурма

А затем нарезать получившийся яичный блинчик на полоски.

Лагман жареный каурма

Отдельно сварить лапшу и откинуть ее на дуршлаг. Для классического лагмана используется лапша с круглым сечением, можно даже приготовить ее собственноручно (в начале рецепта я дала ссылку). У меня была домашняя яичная лапша – плоская, но вкус лагмана это не испортило.

Лагман жареный каурма

Томатную пасту развести в небольшом количестве воды.

Лагман жареный каурма

Вылить томат в общую емкость, перемешать. Добавить соль, перец и другие специи (по желанию). Тушить под закрытой крышкой 20-30 минут. Количество жидкости (подливы) отрегулировать по своему вкусу/усмотрению, добавляя горячую воду.

Лагман жареный каурма

Потом добавить лапшу, перемешать.

Лагман жареный каурма

Разложить лагман по тарелкам. В каждую порцию добавить нарезанный омлет и порубленную зелень.

Лагман жареный каурма

Приятного аппетита!