Девочки, это очень вкусно! Не скажешь, конечно, что свинина запеченная кусочками в фольге и в духовке малокалорийна, но тем, кто не соблюдает никаких диет, рецепт точно зайдет.
Хочу уточнить, нарезанное мясо запекается быстрее, чем цельный кусок свиной шеи или вырезки. Но его и гораздо проще пересушить. Вот чтобы этого не случилось, я предлагаю использовать фольгу. Она не даст влаге из мясных волокон интенсивно испаряться, поэтому свинина получится сочной и мягкой. А чтобы получить аппетитную румяную корочку, мы снимем фольгу незадолго до конца приготовления.
Для готовки я использовала маринад на основе соевого соуса, меда и горчицы – европейский вариант с восточным уклоном. По желанию можно взять другие специи и продукты для маринования. Также вместе со свининой можно положить крупно нарезанные овощи – выйдет вкусный и полезный гарнир.
Ингредиенты:
- свинина бескостная – 600 г;
- мед пчелиный – 1 ч. л.;
- горчица (готовая) – 1-2 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика среднего размера;
- соевый соус – 5-70 мл;
- черный молотый перец и другие специи – 1-2 щепотки.
Запекать таким способом лучше свинину средней жирности. Идеально подойдет шейная часть, корейка, карбонад, вырезка или другие части туши.
Как запечь свинину кусочками в фольге и в духовке
Хорошо помыть мясо от костных обломков, зачистить от пленок, жира и жестких прожилок. «Собрать» воду с поверхности бумажной салфеткой, чтобы маринад легче и быстрее впитался в волокна. Нарезать свинину небольшими кусочками и положить в глубокую емкость, в которой будет удобно его мариновать. Добавить горчицу и мед. Если вы планируете готовить большую порцию блюда, компоненты маринада лучше смешивать отдельно.
Добавить соевый соус. Он достаточно соленый, поэтому дополнительная соль в рецепте не требуется.
Выдавить через пресс пару чесночных зубчиков и добавить в общую посуду. Все тщательно перемешать. Мариновать 30-40 минут при комнатной температуре или накрыть пленкой и поставить в холодильник. В холодном месте маринование займет больше времени – 1-2 часа.
Жароупорную форму или небольшой противень застелить алюминиевой фольгой так, чтобы ее края свисали с бортов. Выложить кусочки мяса и полить остатками маринада.
Тщательно закрыть свинину фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать примерно 25-30 минут.
Потом раскрыть фольгу и дать блюду дойти до кондиции, вернув его обратно в духовку. Чтобы быстрее образовалась поджаристая корочка, можно подключить режим гриля.
Подавать можно срезу после приготовления. На гарнир подойдет рис, картофельное пюре или макароны. Не лишними будут и свежие овощи или овощной салат.
Приятного аппетита!
