Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском у меня получается замечательно. Аппетитная хрустящая корочка получается благодаря особому маринаду из меда и горчицы. Сочетание этих продуктов с мясом весьма необычно, но абсолютно органично. Вообще, в старину, когда не было возможности долго хранить мясо, его именно медом и обмазывали со всех сторон, чтобы избежать порчи продукта. А в дальнейшем мед стали использовать не только для сохранности, но и при готовке мяса.
Использование горчицы даст мясу приятную легкую остринку, ее количество можно изменять при необходимости.
Еще хочу дать небольшой совет: чтобы получить идеальную корочку, мясо обязательно после мытья нужно обсушить с помощью салфеток или полотенца.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 1-1,5 килограмма;
- соль – по вашему вкусу;
- масло растительное – 30 миллилитров;
- молотый перец – по вкусу;
- мед – 20 г;
- соус соевый – 30 миллилитров;
- горчица (готовая, жидкая) – 80 г.
Как приготовить свиную шейку в духовке
Отливаем в отдельную емкость примерно половину указанного количества масла. Кулинарной кистью обмазываем мясо маслом или просто поливаем его, распределяя по поверхности шеи. Посыпаем свинину солью. Распределяем перец равномерно по поверхности куска мяса.
Поверх слоя перца обмазываем мясо оставшимся маслом. Включаем и разогреваем духовку при температуре 160 градусов и ставим в нее мясо на 1-1,5 часа, в зависимости от размера шеи и свойств вашей плиты. В отдельную посуду выкладываем горчицу, добавляем к ней мед, вливаем соевый соус и вновь все смешиваем.
Свиную шею вытаскиваем из духового шкафа и выливаем на него медово-горчичную массу.
Вновь ставим мясо в духовку на 15 минут, при этом температуру увеличиваем до 180 градусов. Готовому мясу даем постоять 5-7 минут, после чего режем красивыми кусками и подаем запеченную свиную шейку к столу.
Угощайтесь на здоровье!
А вот как можно запечь мясо целым куском в фольге.
