Свиные ребрышки с капустой

Предлагаю на обед или ужин приготовить свиные ребрышки с капустой в духовке. Рецепт сможет освоить любой, так как он простой, а вот блюдо получается по нему так вкусно, действительно пальчики оближешь.

Мягкая тушеная капуста с легкой кислинкой томата – отличный гарнир для свиных ребрышек. Перед запеканием я всегда обжариваю мясо до румяной корочки, таким образом «запечатав» все соки и вытопив лишний жир. Будет очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 500-600 г;
  • белокочанная капуста – 400 г;
  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
  • растительное масло дезодорированное – 1-2 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить свиные ребрышки с капустой в духовке

Ребра промыть от костных обломков и мелкого мусора, просушить при помощи бумажных салфеток. Разделить на порционные кусочки.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Сложить в глубокую миску, добавить соль, немного молотого перца и любимую приправу для мяса (я использовала хмели-сунели). Также добавить немного масла, буквально столовую ложку, чтобы связать компоненты маринада. Ребрышки – довольно жирное мясо, поэтому много масла добавлять не нужно. Все хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой, мариновать ребрышки 20-30 минут.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Этого времени вполне хватит, чтобы неспешно подготовить овощи. Если капуста молодая, резать ее нужно не слишком мелко. Старую капусту лучше нашинковать более тонко.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать мелкими кубиками.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Смешать овощи, посолить, приправить по вкусу.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Замаринованные ребра обжарить на хорошо разогретой сковороде, включив средний огонь. Подрумянить свинину нужно со всех сторон. При этом вытопится внешний жир, а все соки запечатаются внутри мясных волокон. Обратите внимание, что масло добавлять в сковороду не нужно, оно есть в маринаде.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Жир, который вытопится из ребер, перелить к капусте. Томатную пасту разбавить в горячей воде.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Вылить томат к овощам, перемешать. Дальше можно готовить блюдо несколькими способами. Если хотите получить тушеное мясо, отправить ребра к капусте, перемешать, форму накрыть фольгой. Если больше нравятся запеченные со всех сторон ребрышки, их нужно компактно выложить на решетку, а под них поставить форму с капустой. При этом капусту придется время от времени вынимать и перемешивать.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Готовить блюдо при 180 градусах 30-40 минут.

Свиные ребрышки с капустой в духовке - пальчики оближешь!

Приятного аппетита!