Лагман из говядины – это блюдо, которое поразит своим вкусом даже настоящих гурманов. Рецепт с фото простой в приготовлении в домашних условиях. Аромат, который стоит на кухне во время готовки, невозможно описать словами – это надо почувствовать самим. Это одно из блюд, которое мне не надоест, даже если я буду готовить его каждый день.
Сейчас в магазинах есть специальная лапша для лагмана. Это, конечно же, намного упрощает процесс готовки. Но лагман с лапшой приготовленной дома, получается намного вкуснее. Не ленитесь, приготовьте ее сами.
Ингредиенты для гуляша:
- говядина – 600 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- соль по вкусу;
- зелень по вкусу;
- специи (хмели-сунели, универсальная приправа для мяса) по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Для теста:
- мука – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- вода – 50 мл;
- соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить лагман из говядины
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Мясо заранее вынимаем из морозильника. Овощи тщательно промываем и очищаем. Болгарский перец и морковь режем соломкой, а лук нарезаем четверть кольцами.
Мясо нарезаем на кусочки стороной примерно 3-3,5 см. Кстати, можно приготовить лагман с курицей, будет также вкусно.
Сковородку разогреваем, наливаем туда немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости.
Далее к луку отправляем мясо. Говядину обжариваем примерно 5-7 минут, пока не уйдет с его поверхности вся кровь.
После этого добавляем в сковородку морковь и болгарский перец. Обжариваем еще 2-3 минуты.
Добавляем к мясу с овощами томатную пасту, специи и соль. Хорошенько перемешиваем.
Затем добавляем воду. Она должна почти полностью закрывать мясо и овощи. Закрываем крышку и тушим его на медленном огне до мягкости мяса. Время готовности сказать трудно, так как мясо бывает разным. У меня мясо молодого животного, поэтому ему хватило 30 минут тушения.
Вот таким выглядит готовый мясной гуляш для лагмана.
Пока тушится лагман, приготовим лапшу. Для этого подготовим нужные ингредиенты. Муку просеиваем через сито. В миску разбиваем яйца, вливаем воду и добавляем соль.
Всыпаем в миску муку и замешиваем тугое, но в то же время очень эластичное тесто.
Готовое тесто оставляем немного отдохнуть, чтобы успокоилась клейковина. Такое тесто легче будет раскатывать.
Отдохнувшее тесто раскатываем в большой, тонкий пласт. Оставляем немного подсохнуть.
И нарезаем из него лапшу шириной 0,7-1 см.
Кипятим воду в кастрюле, добавляем соль и опускаем туда лапшу для лагмана. Варим примерно 2-3 минуты.
Далее лапшу откидываем на дуршлаг, прополаскиваем холодной водой.
И обратно помещаем в кастрюлю. Вливаем несколько столовых ложек растительного масла и держим на огне, пока лапша не прогреется.
В тарелку выкладываем необходимое количество лапши и заливаем его горячим мясным гуляшем. Лагман с говядиной готов! А какой запах от него исходит!
Приятного всем аппетита!
