Думаю, вы согласны с моим мнением, что еда, приготовленная способом гратинирования, получается особенно вкусной и аппетитной. Для тех, кому термин не знаком, скажу — это кулинарный прием, который означает «запекать». Ведь именно так и готовится мясо по-французски с картошкой и помидорами в духовке, рецепт с фото которого наглядно показывает все этапы.
Но запекать ведь можно по разному, верно? При гратинировании, упомянутом выше, почти готовое блюдо покрывается или панировочными сухарями, или тертым сыром и убирается в духовку для получения заманчивой золотистой корочки.
Что касается мяса по-французски, то каков классический его рецепт, сегодня не скажет никто, поскольку все будет зависеть от фантазии повара. В блюдо можно добавлять грибы, овощи и даже фрукты, к примеру ананасы, а за основу взять курицу.
Я решила приготовить его из свинины, а сыр для гратинирования взять сорта моцарелла, но не салатного, а твердого. Признаться, я «убиваюсь» по обоим сортам, уж очень мне они нравятся.
Так же хочу добавить, что мясо перед запеканием, по желанию, вы можете обжарить на сухой сковородке.
Если по какой-то причине вы не готовите картошку, замените ее баклажанами. Специи же используйте по вкусу. Приступим?
Ингредиенты:
- свинина – пол кило;
- помидоры – 1-2 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- большая луковица;
- специи (черный молотый перец и соль в их числе);
- сыр моцарелла или любой твердых сортов.
Приготовление:
Еще небольшое отступление. Блюдо чаще запекается порционно, как например, куриные отбивные с ананасом. В этом случае на противне кусочки мяса не должны соприкасаться между собой. В своем рецепте мяса по-французски я «застилаю» противень продуктами полностью.
Свинину нарежьте кусочками в 1 см толщиной. Обязательно отбейте каждый (лучше через пищевую пленку) и посыпьте специями.
Помидоры и картофель нарежьте кругляшами.
Луковицу – колечками.
Сыр натрите. Моцарелла трется не очень хорошо, поэтому советую положить ее на четверть часа в морозилку. Противень протрите маслом, но можно и фольгой застелить. Выкладывайте продукты следующим образом: лук, затем мясцо…
…томаты, верх — картошка.
Смажьте все это дело майонезом, присыпьте сыром (некоторую часть оставьте).
Запекайте в духовке около 50-ти минут при 180 градусах. За 10 минут до окончания проверьте процесс запекания – да, корочка есть, но маловато. Присыпьте блюдо оставшейся моцареллой и вновь уберите в духовку.
Когда на мясе по-французски с картофелем и помидорами образуется сырная шапочка-корочка, которая вас устроит, то все — готово.
Калорийности в нашей французской запеканке, конечно, хоть отбавляй. Но ее можно снизить, если исключить картофель, а моцареллу с майонезом заменить брынзой смешанной со сметаной.
К блюду можно сделать хрустящие малосольные огурцы.
© Источник рецепта сайт Vcusnyatina.com
А как звучит, так громко и аппетитно! Пробовала, но правда без моцареллы. Уверена, что вкусно!
Лара, привет. Читала и думала — обязательно сегодня сделаю мясо по французски, при этом по твоему рецепту с запечёнными помидорами. Сегодня у меня выходной, пошла готовить вкусняшку =)
Я немного по-другому представляла себе мясо по-французски! Готовила такую запеканку и не раз, но даже не представляла что она так называется! Теперь буду знать что мое любимое блюдо так называется)
так интересно… с помидорами еще не пробовала, интересный рецепт, в одном вы правы, оригинальный рецепт французской картошки уже мало кто вспомнит….
Такое вкусное мясное блюдо и мне очень нравится, правда я чаще делаю без картошки.
Вкуснятина, обожаю мясо по-французски, сыр с корочкой и томаты, ммм, вкусно!!!
Я не очень люблю запеченые томаты… и у нас я никогда не видела твердой моцареллы((( А еще я немножко добавляю чесночка… для аромата и вкуса.. Мне кажется что он женит все вкусы)))
И я люблю чесночок в это блюдо добавлять, потом такой аромат по кухне разносится — слюнки текут :love: Иногда готовлю с картошкой, а иногда просто мясо с помидорками и луком, а к нему отдельно гарнир. С куриным филе тоже неплохо получается, если свининки вдруг дома не оказалось 😉
Я это блюдо очень люблю, спасибо, Лара. Есть у меня парочка отличий в приготовлении, но, как ты правильно говоришь, вариантов этого блюда великое множество.