Зеленые щи с щавелем и яйцом: рецепт с фото пошагово

Вкусные зеленые щи со щавелем и яйцом

Для меня первые пучки щавеля на рынке знаменуют устоявшуюся весну, и я активно начинаю использовать зелень в блюдах. Хотя варить такой суп можно из соленого щавеля, но вкуснее, конечно, из свежего или, как в моем случае, из замороженного. Советую вам приготовить зеленые щи с щавелем и яйцом, а мой рецепт с пошаговыми фото вам в этом поможет.

Этот весенний суп можно варить постным, на овощном бульоне, или с мясной косточкой. Щавелевые щи, приготовленные на наваристом свином бульоне, невероятно вкусные. Поэтому я выбираю косточки с мякотью или ребрышки.

Картофель предпочтительнее брать такого сорта, который разваривается, отдайте предпочтение любому сорту с белой мякотью и высоким содержанием крахмала. Выбирая щавель, обратите внимание на свежесть листьев и отсутствие дырочек и темных пятен. Если в продаже еще нет щавеля, тогда можете взять замороженной (как сделала я).

Морковь и лук в течение 5 минут обжариваются на сковороде. Яйца нужно отварить вкрутую, нарезать и выложить в суп в конце варки. Готовые зеленые щи — сытные. Подавать их можно с ломтиком подрумяненного хлеба, сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

кости свиные — 200 грамм;
щавель — 150 грамм;
соль поваренная — 0,5 столовой ложки;
морковь — 1 корнеплод;
картофель — 3-4 штуки;
масло растительное — 1 столовая ложка;
яйца куриные — 3-4 штуки;
лук репчатый — 1 головка;
вода очищенная — 3,5-4 литра.

Как приготовить зеленые щи со щавелем на бульоне

Косточки вымойте, сложите в высокую кастрюлю и залейте необходимым количеством воды. Добавьте соль. Поставьте на средний огонь и перед началом кипения снимите пену. По желанию, положите пару лавровых листочков и варите на слабом огне в течение часа.

Морковь нарежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Луковицу измельчите. В сковороду добавьте постное или сливочное масло. Переложите лук, через пару минут выложите измельченную морковь. Жарьте при помешивании минуты 2.