Холодник из свеклы: пошаговый рецепт на воде с яйцами

Холодник из свеклы на воде

Каждому знаком период в разгар летнего зноя, когда не хочется еду готовить и употреблять в пищу. Холодильники забиты бутылками с водой и компотом. Но есть отличное освежающее первое блюдо для лета – холодник, который готовится на основе свеклы. Этот вариант белорусской окрошки хорошо прижился среди всех славянских национальных кухонь. Попробуйте и вы!

Каким бы ни был вкусным борщ или ароматным грибной суп, но в знойный летний полдень никак не хочется их кушать. Хочется чего-нибудь холодненького. Но оказывается, прохладительными бывают не только напитки, но и первые блюда. Хороший тому пример холодник из свеклы, пошаговый рецепт поможет вам его приготовить на воде с яйцами. Сам суп готовится быстро, но вот свекольный маринад следует настаивать около 8 часов.

Холодник чем-то отдалённо напоминает окрошку, да и подают его почти также, в охлажденном виде и заправляя сметаной. Некоторые настолько любят холодник из свеклы, что кушают его и зимой, но, если честно, эффект совсем не тот. Жаркая середина лета – вот исключительный период для сытного и вкусного освежающего блюда.

Ингредиенты:

отварная свекла – 3 небольших штуки;
кипячёная вода – 2 л;
сахарный песок и соль – на свой вкус;
уксус 6% – 1 столовая ложка (по желанию);
вареные яйца – 4 штуки;
средний пучок редиски;
три свежих огурчика;
лук зелёный и свежий укроп – по небольшому пучку;
сметана – на свой вкус (при подаче).

Как приготовить холодник из свеклы с яйцами на воде

1. Отварную свеклу очистите от шкурки и потрите на средней тёрке.

2. Переложите тёртую свеклу в кастрюльку и налейте кипячёную холодную воду, помешайте.

3. Добавьте в свекольную массу соль, сахар и уксус. После того, как хорошенько перемешаете, уберите ее в холодильник минимум на 8 часов.

Хорошо такой свекольный маринад приготовить с вечера, убрать в холодильник на всю ночь, а на следующий день останется лишь порезать овощи и к обеду холодник будет готов.

4. Подготовленные огурцы с редиской порежьте маленькими кубиками.

5. Очистите от скорлупы яйца, также нарежьте их на кубики (некоторые предпочитают разрезать яйца крупно, на четвертинки, и потом украшать ими разлитый по тарелкам свекольный холодник). Зелёный лук и укроп помойте, дайте слегка обсохнуть и мелко порубите. Смешайте зелень с яйцами, редиской и огурцами.

Добавить к огурцами и редиске зеленый лук и яйца

6. Теперь разложите полученную массу по тарелкам, сверху полейте свекольным маринадом, положите сметану и подавайте к столу.

Советы:

1. Для ориентировки – из указанного количества продуктов получается приблизительно 7 порций холодника из свеклы.

2. Чтобы вкус блюда был более нежным, потрите огурцы, редис и яйца на крупной или средней тёрке.

3. Если захотите сделать холодник более сытным (например, для мужчин), можете положить в него отварную и порезанную кубиком картошку и кусочки куриной грудки.

Так же мне очень нравится на вкус свекольник на кефире.