Народ вовсю уже готовит холодные супы, ледники, окрошку и прочие летние вкусности, я тоже решила не оставаться в стороне (жара все же дает о себе знать) и приготовить что-нибудь освежающе-полезное. Теперь я могу с уверенностью порекомендовать вам холодный свекольник на кефире, рецепт которого оказался очень простым.

свекольник на кефире

Кстати, готовят их холодными и горячими, с мясом или без него, на свекольном отваре или с домашним квасом, а так же с молочными продуктами. Данное блюдо немного напоминает окрошку, так как для него так же отвариваются и крошатся все продукты.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 литр (жирность продукта на вкус, я предпочла 1%-ый)
  • Свеколки небольшие – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Яйца куриные крупные – 2 шт.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Немного укропа
  • Зелень лука – 100 г
  • Редис некрупный – 8-10 головок
  • Сахар

Содержание:

Как приготовить холодный свекольник с кефиром

Отварить яйца в скорлупе, картофель в кожуре, а свеклу очищенную. И не спешите сливать свекольный отвар, возможно, вы разведете свекольник им. После варки продукты очистить и покрошить: яйца, картофель и огурцы мелкими кубиками.

свекольник на кефире

Лук измельчить, а свеклу и редиску натереть через крупную терку.

свекольник на кефире

Все вместе соединить в подходящей глубокой чашке и приправить овощное крошево сахарком и солью. Добавить резанный мелко укроп и залить кефиром.

Но, для тех, кто не переносит молочку, можно заправить овощи охлажденным свекольным отваром. В этом случае при подаче блюда в него можно положить тонкий кружочек лимона и дольку яйца.

Примечание: литраж отвара для данных ингредиентов – литр.

Пока описывала рецепт, мне из отрывного календаря попался еще один с кефиром, который показался мне вкусно-интересным.

Свекольник из молодой свеклы на кефире

Ингредиенты:

  • Молодая свекла с листьями – 3 пучка
  • Яйца вареные – 2 шт.
  • Укроп рубленый – горсть
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Кефир – литр
  • Сметана – пол стакана
  • Вода – пол литра
  • Сок лимонный натуральный – 1 ст. ложка

Приготовление:

Свеклу разобрать на листья, черешки и клубни. Все очень тщательно промыть и прополоскать. Свекольные головки нашинковать тонко соломкой, черешки нарезать кубиками. Влить немного воды, добавить сок лимона, прогреть на огне всего пару-другую минут, а затем в течение четверти часа дать настояться и остыть.

Свекольные листья нашинковать соломкой, мелко порубить яйца и нарезать огурцы. Переложить продукты в кастрюлю с остывшей свеклой. Кефир смешать с водой и вылить в кастрюлю, по вкусу добавить соль. Подавать свекольник нужно с укропом и сметаной. Думаю, что тоже очень вкусно, попробуйте и расскажите в комментариях, а еще лучше прикрепите фото. 🙂