Предлагаю сделать оригинальную закуску для праздничного стола. Это будут тонкие и хрустящие ароматные сырные палочки из заварного теста, приготовленные в духовке. Мой пошаговый рецепт с фото вам в помощь.
Время подготовки: 30 минут.
Время выпечки: 20-25 минут.
Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- мука — 150 г,
- сливочное масло — 80 г,
- вода — 240 мл,
- щепотка соли,
- куриные яйца — 4 шт.,
- тёртый твёрдый сыр.
Как приготовить сырные палочки
Приготовьте заварное тесто для палочек. В кастрюлю отправьте сливочное масло и по щепотке соли и сахара. Налейте воды и поставьте кастрюлю на средний огонь.
Как только вода в кастрюле закипит, насыпьте в неё пшеничную муку. Огонь сразу уменьшайте до минимального значения.
Лопаткой силиконовой или деревянной перемешивайте тесто постоянно, чтобы оно хорошо заварилось. Тесто начнёт браться комком.
Через 3-4 минуты на дне кастрюли и на стенках образуется тонкий след от теста, значит можно выключать огонь. Заварное тесто снимайте с плиты.
Чтобы продолжать работу с тестом, дайте ему 10 минут, чтобы оно немного остыло до тёплого состояния. По одному куриному яйцу вводите в тесто и замешивайте тесто. Для этого воспользуйтесь лопаткой или ложкой, можно взять миксер. Поначалу тесто будет браться комками, но при добавлении последующих яиц консистенция поменяется на однородную и кремовую.
В итоге заварное тесто получается похожим на густую сметану, оно медленно стекает с ложки, если набрать его.
Добавляйте в тесто тёртый на мелкой тёрке хороший ароматный твёрдый сыр. Отлично подойдёт для этого сыр пармезан или гауда.
Включайте духовку на 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Заварное тесто переложите в плотный пакет или кондитерский мешок. Сделайте меленькое отверстие в пакете и тонкими полосками толщиной в палец выдавливайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Как вариант, можно дополнительно посыпать заготовки из теста крупной морской солью, тмином или кунжутом.
Выпекайте палочки из заварного теста в течение 20-25 минут до полной готовности. Духовку первые 15 минут не открывайте. Готовые палочки получаются хрустящими и золотистого оттенка.
Подавайте заварные сырные палочки в высоких бокалах или в стаканах с разными соусами или паштетами.
Не менее вкусные сырные палочки можно приготовить и из слоеного теста.
С уважением Эльби.
