Уверяю вас, мой нарезной батон, который я выпекаю в духовке, получается в сто раз вкуснее, чем в магазине. Девочки, он просто бомба! Подготовила для вас пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли оценить домашнюю выпечку.

Нарезной батон в духовке

Очень часто я пеку несколько штук, один потом пускаю на приготовление пиццы в батоне или мини-пиццы. Вкуснотища та еще.

Многие думают, что приготовить в домашних условиях батон, похожий на магазинный – просто невозможно. А если возможно, то это займет много времени и сил. На самом деле все совсем не так. И доказательство перед вами.

Ингредиенты:

  • вода – 60 мл;
  • молоко –75 мл;
  • мука – 235 г;
  • дрожжи – 5 г;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • соль – 2/3 ч. л.;
  • растительное масло – 1,5 ст. л.;
  • желток и вода – для смазки батона.

Как приготовить нарезной батон

Для опары в небольшой мисочке или стакане соединяем 1 чайную ложку сахара и дрожжи.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Добавляем теплую воду. Перемешиваем и, прикрыв пленкой, отставляем минут 10.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

За это время дрожжи «заработают», и масса покроется пенной шапочкой.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

В чашу миксера наливаем теплое молоко, дрожжевую массу (опару), насыпаем соль и оставшийся сахар. Перемешиваем.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Всыпаем примерно 2/3 просеянной муки. Тщательно перемешиваем.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Наливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Оставшуюся муку добавляем небольшими порциями, каждый  раз тщательно вымешивая. Вымешиваем тесто минут 7-8, пока оно не станет мягким, эластичным, не будет прилипать к рукам.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Муки, в зависимости от ее свойств, может уйти немного больше. Дополнительную муку добавляем совсем небольшими порциями, чтобы не «забить» тесто.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Готовое тесто смазываем растительным маслом (0,5 — 1 чайная ложка) и кладем в глубокую миску.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Миску с тестом прикрываем пленкой и ставим подходить в теплое место. Тесто подходит примерно 1 час, за это время оно увеличится в 2-2,5 раза.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Подошедшее тесто расплескиваем в пласт толщиной 7-8 мм, и скручиваем в рулет. Край теста надежно защипываем. Батон перекладываем на пергамент швом вниз и ставим в теплое место на 15 минут, для расстойки. Сверху прикрываем полотенцем.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Затем смазываем водой, смешанной с желтком в пропорции 1:1.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Острым ножом или лезвием делаем косые надрезы через 5-6 см друг от друга. Уточню, что настоящий нарезной батон должен иметь 5 насечек. Оставляем расстаиваться еще на 15 минут, после чего помещаем в разогретую до 190 градусов духовку.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Выпекаем примерно 25-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой: она должна выходить из середины батона сухой. Готовый хлеб выкладываем на решетку и прикрываем полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания.

Есть один нюанс – корочка у батона будет довольно плотной. Если вы любите хрустящую – оставляйте как есть. Но я все же сбрызгиваю батон со всех сторон водой, сразу после того, как достаю его из духовки и укутываю в полотенце. Даю остыть 15 минут, потом разворачиваю и просто прикрываю полотенцем. Так корочка выходит не такая плотная. Но это все же дело вкуса.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Остывший батон нарезаем и подаем. Как бы велико не было искушение, не нарезайте хлеб, пока он теплый или горячий.

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

Нарезной батон – вкуснее, чем в магазине

С таким батоном получаются очень вкусные бутерброды со шпротами и соленым огурцом или с паштетом. Кто испечет мой батончик, пишите в комментах, как вам – понравился или нет. А я пока буду думать, чем бы еще интересным с вами поделиться.