Уверяю вас, мой нарезной батон, который я выпекаю в духовке, получается в сто раз вкуснее, чем в магазине. Девочки, он просто бомба! Подготовила для вас пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли оценить домашнюю выпечку.
Очень часто я пеку несколько штук, один потом пускаю на приготовление пиццы в батоне или мини-пиццы. Вкуснотища та еще.
Многие думают, что приготовить в домашних условиях батон, похожий на магазинный – просто невозможно. А если возможно, то это займет много времени и сил. На самом деле все совсем не так. И доказательство перед вами.
Ингредиенты:
- вода – 60 мл;
- молоко –75 мл;
- мука – 235 г;
- дрожжи – 5 г;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль – 2/3 ч. л.;
- растительное масло – 1,5 ст. л.;
- желток и вода – для смазки батона.
Как приготовить нарезной батон
Для опары в небольшой мисочке или стакане соединяем 1 чайную ложку сахара и дрожжи.
Добавляем теплую воду. Перемешиваем и, прикрыв пленкой, отставляем минут 10.
За это время дрожжи «заработают», и масса покроется пенной шапочкой.
В чашу миксера наливаем теплое молоко, дрожжевую массу (опару), насыпаем соль и оставшийся сахар. Перемешиваем.
Всыпаем примерно 2/3 просеянной муки. Тщательно перемешиваем.
Наливаем растительное масло и снова перемешиваем.
Оставшуюся муку добавляем небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая. Вымешиваем тесто минут 7-8, пока оно не станет мягким, эластичным, не будет прилипать к рукам.
Муки, в зависимости от ее свойств, может уйти немного больше. Дополнительную муку добавляем совсем небольшими порциями, чтобы не «забить» тесто.
Готовое тесто смазываем растительным маслом (0,5 — 1 чайная ложка) и кладем в глубокую миску.
Миску с тестом прикрываем пленкой и ставим подходить в теплое место. Тесто подходит примерно 1 час, за это время оно увеличится в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто расплескиваем в пласт толщиной 7-8 мм, и скручиваем в рулет. Край теста надежно защипываем. Батон перекладываем на пергамент швом вниз и ставим в теплое место на 15 минут, для расстойки. Сверху прикрываем полотенцем.
Затем смазываем водой, смешанной с желтком в пропорции 1:1.
Острым ножом или лезвием делаем косые надрезы через 5-6 см друг от друга. Уточню, что настоящий нарезной батон должен иметь 5 насечек. Оставляем расстаиваться еще на 15 минут, после чего помещаем в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпекаем примерно 25-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой: она должна выходить из середины батона сухой. Готовый хлеб выкладываем на решетку и прикрываем полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания.
Есть один нюанс – корочка у батона будет довольно плотной. Если вы любите хрустящую – оставляйте как есть. Но я все же сбрызгиваю батон со всех сторон водой, сразу после того, как достаю его из духовки и укутываю в полотенце. Даю остыть 15 минут, потом разворачиваю и просто прикрываю полотенцем. Так корочка выходит не такая плотная. Но это все же дело вкуса.
Остывший батон нарезаем и подаем. Как бы велико не было искушение, не нарезайте хлеб, пока он теплый или горячий.
С таким батоном получаются очень вкусные бутерброды со шпротами и соленым огурцом или с паштетом. Кто испечет мой батончик, пишите в комментах, как вам – понравился или нет. А я пока буду думать, чем бы еще интересным с вами поделиться.