Ах, как же я люблю мамину выпечку! Вот вроде бы и сама готовлю не плохо, но все, что касается теста, иначе как стряпней не назовешь. То ли дело у мамы получаются блинчики, оладьи, хлеб, пироги да пирожки. Все так и пышет, получается всегда аппетитно, если надо — в меру сладко, солено, остро. Вообщем, все как положено.

 
Особенно мне нравятся ее пирожки с капустой жареные на сковороде, которые готовятся быстро и просто. Во всяком случае, мне так кажется. Вот, в очередной свой приезд я попросила маму вновь побаловать меня этими пирожками, а ей только дай волю, она и будет месить тесто да жарить их без остановки.  🙂

Пирожки с капустой жареные на сковороде
В этот раз я старалась записывать каждое ее действие, еле успевая отслеживать таинство приготовления жареных пирожков с капустой. 🙂  Мама, глядя на мои усилия ничего не пропустить, лишь посмеивалась, но все же свой пыл придерживала. Эх, мне бы такую сноровку! А то я свои пирожки со щавелем целый день пекла. Ну что, начнем?

Ингредиенты для начинки:

  • пол кочана капусты;
  • две головки репчатого лука;
  • одна-две морковки;
  • 150 г любых грибов;
  • соль – пара щепоток.

Ингредиенты для теста:

  • пол стакана — стакан муки;
  • стакан кефира;
  • пол чайной ложки соли;
  • одно яйцо;
  • пол стакана сахара;
  • пол чайной ложки соды.

Для раскатки теста:

  • горсть-две муки.

Для обжарки овощей:

  • растительное масло.

Приготовление:

Давайте сначала займемся начинкой, так как тесто для жареных пирожков с капустой готовится быстрее. Капусту порубите или нашинкуйте. Морковку натрите на средней терке. Грибы мелко нарежьте. Лук, напротив, порубите чуть крупнее.
 
Перед обжаркой овощей разогрейте в сковородке масло. Выложите и жарьте почти до полной готовности сначала капусту с морковью и луком. Затем добавьте грибы и жарьте еще минуты 3-4, посолите.
 
Начинка готова, оставьте ее остывать. Кстати, вы можете не использовать морковку, а взять, к примеру, вареные рубленые яйца. Будет достаточно трех штук. Добавлять их нужно в готовые овощи.
 
Пока остужается капуста, взбейте с сахаром яйцо. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для теста, только муку вводите постепенно, а не бухайте ее всю сразу. 🙂 Пол стакана или стакан муки я написала ориентировочно, так как тесто в итоге должно получиться не крутое, а средней густоты.
 
Стол, а именно рабочую поверхность, хорошо присыпьте мукой. Тесто мы будем отделять столовой ложкой и, чтобы тесто к ней не прилипало, ее нужно будет иногда смачивать водой.
 
Итак, ложку смочите водой, зачерпните небольшую порцию теста и выложите на рабочий стол. Каждый кусочек теста припорошите мукой.
 
Теперь будем формовать пирожки с капустой. Для этого ладони обсыпьте мукой, и, раскладывая понемногу на каждую порцию теста начинку, сформируйте пирожки. Выкладывайте их обратно на рабочую поверхность с мукой.
 
Жарьте в большом количестве масла, пока тесто не станет золотистым со всех сторон. А выкладывайте пирожки с капустой, жареные на сковороде, обязательно на бумажные салфетки. Лишний жир нам не к чему.  🙂

Жареные пирожки с капустой «Быстрые»
© Источник рецепта сайт Vcusnyatina.com

 

Так же можете легко приготовить постные пирожки с квашеной капустой.