Не секрет, что картофельное пюре – это не то блюдо, которое следует оставлять на следующий день. Ведь оно становится твердым, не вкусным и не вполне пригодным к повторному употреблению. Но у опытных хозяек не принято разбрасываться продуктами, и поэтому они нашли очень удачное решение. Из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить массу вкусных блюд, начиная от начинок для пирожков и заканчивая картофельной пиццей.
Мы сегодня научим вас готовить картофельное печенье с сыром по простому рецепту, а пошаговые фото помогут в процессе. Приготовленное из картофельного пюре, оно получается очень вкусным, мягким и прекрасно подходит к сладкому чаю или кофе.
Чтобы приготовить такое печенье не обязательно ждать, когда у вас появятся остатки пюре. Его можно вполне приготовить специально для печенья – отварить пару картофелин и размять без молока и воды, чтобы пюре получилось густым. В противном случае потребуется много муки, а это чревато тем, что печенье выйдет жестким и не вкусным.
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 250 г;
- мука пшеничная – 1-1,5 стакана + 0,5 стакана (на раскатывание);
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- сыр твердый – 60 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- укроп – 2-3 веточки;
- мускатный орех молотый – 0,5 ч.л.;
- соль – 0,3 ч.л.
Как приготовить картофельное печенье
В остывшее и затвердевшее картофельное пюре добавляем немного любого томатного соуса или пасты. Она добавит печенью легкой пикантности и разбавит пресный вкус картофеля. Также обязательно добавляем соль, даже если пюре при приготовлении солили.
Следом добавляем одно небольшое куриное яйцо. Если вы готовите постное печенье, то яйцо можно заменить двумя столовыми ложками крахмала. Цвет же может добавить куркума.
Мелко рубим ароматный укроп и добавляем в картофельное тесто. Вместо укропа также можно положить другую зелень с ярко выраженным ароматом – петрушку или базилик. Так же добавляем для аромата молотый мускатный орех.
Добавляем в тесто кусочек размягченного сливочного масла и натертый на крупной терке твердый сыр. Для постного варианта сливочное масло вполне можно заменить растительным, а сыр и яйцо исключить.
Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в тесто. В зависимости от густоты пюре, муки может потребоваться чуть больше.
Замешиваем крутое, но не тугое тесто. Оно не расплывается, но в то же время очень липкое и мягкое. Подмешивать в тесто муки, чтобы тесто перестало быть липким, не нужно. Иначе картофельное печенье будет жестким. Чтобы тесто легче раскатывалось, убираем его на 30 минут в холодильник.
Готовое тесто делим на две части, чтобы было удобно раскатывать. С большим количеством муки раскатываем каждую часть в пласт толщиной 0,6-0,8 мм.
Теперь придаем печенью форму. Его можно вырезать с помощью формочек или просто нарезать ножом на треугольники или квадраты.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Сверху картофельное печенье можно присыпать прованскими травами, кунжутом или маком.
Выпекаем печенье в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.
Перед подачей печенье лучше полностью остудить, от этого оно становится мягче и вкуснее. Приятного аппетита!
Из картофельного пюре можно приготовить вкусные зразы с мясным фаршем.
