Шаньги – это открытые пирожки, русское национальное блюдо. А еще это настоящая ностальгическая выпечка, ведь она напоминает о детстве. Картофельные шаньги, как у бабушки, по нашему рецепту можно испечь легко, без особых усилий. Они получаются румяными, с насыщенным вкусом. Мы будем печь их с картофельной начинкой.
Ингредиенты для открытых пирожков с картофельной начинкой:
- пшеничная мука – 2 ст.;
- яйца – 1 шт. в тесто + 1 шт. в начинку;
- сливочное масло – 100 г. + 50 г. в начинку;
- дрожжи (сухие) – 10 г;
- сметана – 30 г;
- соль – 1 щепотка + немного в начинку;
- вода – пол стакана;
- сахар – 1 щепотка;
- картофель – 400 г;
- сливки – 50 г.
Как приготовить шаньги с картофелем
10 г сухих дрожжей растворяем в теплой воде. Кладем одно яйцо, сахар и соль.
Сюда же кладем 30 г сметаны. Кусочек сливочного масла растапливаем. Остывшее масло тоже добавляем в будущее тесто.
Всыпаем просеянную муку и начинаем замешивать.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте, чтобы оно подошло (на это хватит 60 минут).
Картофель чистим, нарезаем кусочками и отвариваем. Воду сливаем, добавляем сливочное масло и давим картошечку, превращая ее в пюре.
Теперь формируем шаньги: отщипываем небольшие кусочки теста.
Центр продавливаем стаканом.
В полученное углубление кладем начинку. Пирожки смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20 минут.
Бабушкины вкуснейшие шаньги с картошкой готовы.
Приятного аппетита, почаще радуйте своих близких, ведь это не сложно.
