Домашние пирожки на кипятке

С помощью рецепта с фото вы научитесь готовить вкусные пирожки без лишних хлопот за 15 минут, заваривая тесто кипятком. Обычно при приготовлении дрожжевого теста есть главное правило: не добавлять дрожжи в кипяток, иначе дрожжевой грибок сварится, и тесто не подойдет.

Однако, если вместо свежих дрожжей использовать гранулированные, и лить горячую воду не прямо в дрожжи, а добавлять его в миску со всеми ингредиентами, можно добиться прямо противоположного эффекта.

В этом рецепте пирожков дрожжи сначала размешиваются в теплой воде, а затем тесто заваривается кипятком, который передает всем ингредиентам свое тепло, но не убивает дрожжевой грибок.

Благодаря резкому перепаду температур, тесто быстро созревает, поэтому не требует подъема, пирожки можно формовать и выпекать сразу, если готова начинка. С этим волшебным тестом пирожки будут готовы всего через 15 минут!

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная, высший сорт – 320 г;
  • дрожжи быстродействующие (сухие) – 7-8 г (около 1 ч. л.);
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ст. л;
  • подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст. л.;
  • кипяток – 125 мл;
  • теплая вода – 125 мл.

Для начинки:

  • творог – 180 г;
  • твердый или полутвердый сыр – 100 г;
  • зелень – маленький пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец сушеные специи – по вкусу;
  • яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.

Дополнительно:

  • подсолнечное масло без запаха – 100 мл (для обжаривания пирожков).

продукты для пирожков

Как приготовить пирожки без хлопот

Включить чайник и параллельно начать подготавливать другие компоненты теста. В половину стакана теплой воды добавить дрожжи, размешать их ложкой до растворения.

дрожжи с водой

Туда же высыпать сахар и соль, вылить растительное масло, перемешать.

добавить сахар и масло

Муку просеять в глубокую миску, в центре горки сделать углубление и вылить в него дрожжевую смесь. Перемешать. Жидкости для такого количества муки будет мало, поэтому масса получится с крупными комками.

вливаем в муку

Затем добавить в миску крутой кипяток, быстро перемешать.

добавить кипяток

Выложить тесто на разделочную доску и продолжить месить руками, предварительно смазав их растительным маслом. Масса сначала будет очень теплой и слегка липнущей, но в процессе замеса приобретет эластичность и перестанет прилипать.

тесто на пирожки

Если начинка готова, можно сразу приступать к лепке и обжариванию пирожков. Если нет – дать тесту немного отдохнуть, накрыв пленкой.

В этом рецепте использовалась начинка из творога, сыра и зелени с чесноком. Также можно готовить пирожки с картофельным пюре и жареным луком или грибами, с капустой, со щавелем, с мясом, с яйцом и зеленым луком, с вареньем, с яблоками, с вишней или с другими сладкими или несладким наполнителями.

Сыр натереть на крупной терке.

тертый сыр

Добавить к нему творог, яйцо, соль, пропущенный через пресс чеснок, а также молотый черный перец и сушеные травы (в рецепте использовался укроп).

добавляем творог и зелень

Перемешать массу и довести до вкуса, соль в начинке должна хорошо ощущаться.

начинка для пирожков

Тесто разделить на шарики весом 40-45 г. Из каждого кусочка сформовать круглую лепешку, по центру поместить начинку.

кладем начинку на кружок

Собрать края лепешки сверху, слепить их между собой. Придать пирожкам вытянутую или округлую форму.

заготовка пирожка

Выложить 3-4 пирожка в хорошо разогретое растительное масло. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, на умеренном огне). В процессе обжаривания пирожки увеличатся в объеме, станут мягкими и воздушными.

жарим пирожки

Готовые пирожки снять со сковороды и выложить на салфетки для впитывания излишков масла, оставшихся после жарки.

Подавать пирожки в горячем виде. От начала замешивания теста и до готовности первой партии пирожков прошло не более 15 минут! Удивительно, но выпечка по вкусу и текстуре получается потрясающей. Попробуйте!

готовый пирожки пирожки с сырно-творожной начинкой

Приятного аппетита!

пирожки по-домашнему

Обязательно попробуйте дрожжевые пирожки с яблоками, запеченные в духовке.