Если у вас осталось немного сырой или уже жареной куриной печени – приготовьте с ней пирожки по этому рецепту, а в помощь вам будут пошаговые фото. Пирожочки получаются очень вкусными – мягкими и румяными. В начинку, кроме печенки, входит обжаренный до золотистости лук, который придаст выпечке бесподобный вкус. Попробуйте, думаю, вам понравится.
Ингредиенты для теста:
- молоко – 200 мл;
- дрожжи прессованные – 20-25 г;
- яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
- сливочное масло – 120 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- пшеничная мука – 650-750 г.
Для начинки:
- печень куриная – 300-350 г;
- репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
- соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- масло подсолнечное, без запаха – 30 мл;
- перец ч. м. и другие специи – по 1-2 щепотки.
Также понадобится:
- яичный желток – 1 шт. (для смазывания верха);
- семена кунжута или льна – несколько щепоток (для посыпки).
Как приготовить пирожки с куриной печенью в духовке
Дрожжи раскрошить руками, положить в глубокую емкость. Вместо прессованных, можно использовать сухие дрожжи. Их понадобится около 1 ст. л. без горки.
Добавить сахар и подогретое молоко. Перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут.
Когда масса немного вырастет в объеме, и ее консистенция станет пенистой, можно дальше замешивать тесто.
Добавить в опару размягченное сливочное масло и яйца.
Просеять муку в отдельную посуду и начать постепенно добавлять ее в тесто. Дело в том, что мука у разных производителей и в разных партиях может быть абсолютно разной. Сколько ее точно понадобится в каждом конкретном случае, предугадать невозможно. Поэтому добавьте сначала 650 г, а остальное – если потребуется, маленькими порциями.
Замесить мягкое однородное тесто для пирожков, сформировать из него шар и положить обратно в миску. Накрыть тесто пленкой и отправить на 1-1.5 часа в теплое место без сквозняков.
Это время можно использовать с пользой – приготовить начинку. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
Разогреть немного масла и обжарить в нем лук до румяного цвета.
Отдельно обжарить куриную печень до золотистой корочки, на среднем огне. Не забыть добавить соль и перец.
Смешать оба компонента начинки. Если нравится более однородный наполнитель в пирожках – пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Если нравятся кусочки в печеночной массе – можно просто размять вилкой.
Вот так подошло тесто – увеличилось примерно втрое.
Теперь его нужно обмять – выгнать весь углекислый газ, и разделить на кусочки весом по 45-60 г.
Взять 1 кусочек теста, скатать из него шарик, а затем расплющить руками. По центру положить немного печеночной начинки.
Слепить противоположные края и подровнять руками, придавая пирожку продолговатую форму.
Сформированные пирожки с куриной печенкой выкладывать на противень с пекарской бумагой «швом» вниз. Когда все заготовки будут слеплены, накрыть противень пленкой и оставить будущую выпечку для расстойки на 20-30 минут. Затем смазать взбитым желтком, по желанию посыпать льняным или кунжутным семенем.
Выпекать 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Подавать к чаю или вместо хлеба.
Приятного аппетита!