Моему мужу очень нравится жареная куриная печень с луком, вот чтобы так, по простому и без изысков. Рецепт такой у меня есть, им с вами и делюсь, а для наглядности еще и фото подброшу, чтобы было понятно, насколько легко готовится печенка.
Жареная куриная печень с луком

Ингредиенты:

  • печенка куриная – 400 гр;
  • лук репчатый – 2 крупные головки;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 4-5 ст.л;
  • растительное масло – 70-80 гр (примерно 2 стол.ложки);
  • черный перец (молотый) – по вкусу.

Очень много зависит от качества субпродукта. Приобретать надо только охлажденную печень, темно-вишневого цвета с натуральным запахом без отсутствия кислинки. Упругие и цельные кусочки – знак качества, а если они заморожены или разваливаются в руках, то такой продукт приобретать не стоит.

Кстати, еще мне хочется порекомендовать жареную куриную печенку с яблоками.

Приготовление:

1. Куриную печень хорошенько промойте в проточной воде и удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем, Срежьте жирок, прожилки (если таковые имеются) и нарежьте небольшими кусочками, хотя можете оставить печенку целой.

2. Подготовленный лук, очищенный и тонко нарезанный кольцами (полукольцами) выложите на хорошо разогретую сковороду с половиной подсолнечного масла.
Нарезанный лук
3. Обжарьте до золотистого цвета. Затем переложите в отдельную миску, а в сковородку долейте остатки масла.
Обжаренный лук
4. В тарелку насыпьте муку, но не солите. Обваляйте в ней каждый кусочек куриной печени перед выкладыванием в сковороду. Часто печень солят перед жаркой или окунают в муку, которая перемешана с солью. Это ошибка. Дело в том, что если посолить печень слишком рано, она станет жесткой и придется тушить ее раза в два дольше.

Куриная печень в муке

5. На среднем огне обжарьте печенку с двух сторон по несколько минут.
Выложить печень на сковороду
Не выкладывайте сразу большое количество. Лучше жарьте по несколько кусочков, чтобы этот процесс не превратился в варку или тушение.
Жарить куриную печень

Если печень «стреляет» на сковородке, то причина в большом содержании в ней влаги. То есть, или приобретен был некачественный продукт, который несколько раз подвергался заморозке, или после промывания лишняя жидкость не имела возможности стечь.

6. Обжаренную печенку выложите на тарелку, а сковороду промойте для следующего этапа готовки. Дело в том, что остатки панировки при тушении будут придавать готовому блюду горечь и запах гари. В чистую сковороду выложите лук и печень, добавьте примерно 100 мл воды. Вот теперь посолите и добавьте специи по вкусу, все перемешайте. Подержите на медленном огне под крышкой около 5 минут.
Куриная печень с луком
7. Проверить, готова ли печень очень просто. Есть два наиболее популярных способа. Первый, это когда готовность проверяется нажатием. Но подходит такой вариант только для кулинаров с опытом. Начинающим же поварам можно просто разрезать пополам один из кусочков. Если внутри не будет крови, а только мякоть нежно-розового цвета, можно снимать пробу. Фото как раз вам и демонстрирует полную готовность жареной куриной печенки.
Готовая куриная печень
Готовая куриная печень с луком

А еще, если удастся купить свежие утиные потрошки, то обязательно приготовьте кучмачи по-грузински.