Моя любимая начинка пирожков с детства – это капуста. Раньше часто просила мою маму испечь мне пирожки с капустой, а теперь с удовольствием готовлю их сама на дрожжевом тесте. Сегодня хочу с вами поделиться моим самым любимым рецептом , где я пошагово опишу каждое действие.
И начинка и тесто получаются невероятно вкусными. Дрожжевое тесто хорошо поднимается и после выпечки становится похожим на пух. Пирожки получаются румяными и очень аппетитными. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- молоко – 150 мл;
- вода – 150 мл;
- сахар – 1 ст.л.;
- сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- растительное масло – 4 ст.л.;
- мука – 450-500 г;
- капуста – 0,5 кочана;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец (в начинку) по вкусу;
- желток (для смазывания) – 1 шт.;
- семена кунжута – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление пирожков с капустой
В миску вливаем молоко и воду. Добавляем к ним сахар.
Затем всыпаем сюда сухие дрожжи.
Кладем 3-4 столовые ложки муки.
Добавляем соль.
Перемешиваем смесь до растворения всех ингредиентов.
Затем добавляем сюда яйцо.
Вливаем растительное масло.
И в несколько приемов всыпаем муку. Сперва перемешиваем тесто ложкой.
А когда работать в миске станет затруднительно, перемещаемся на доску и вымешиваем тесто до получения однородного эластичного комочка.
После этого дрожжевую основу обратно помещаем в миску и ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Обычно на это уходит 1-1,5 часа. Поверхность миски прикрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.
Пока подходит тесто, займемся начинкой. Капусту очищаем от верхних листьев. Морковь и лук очищаем от кожуры и шелухи.
Капусту тонко шинкуем.
Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем тонкими четверть кольцами.
Затем на дно кастрюли наливаем немного растительного масла и помещаем туда подготовленные овощи. Тушим их до полной готовности на маленьком огне при закрытой крышке. Не забываем капусту посолить и поперчить по вкусу.
К тому времени наше тесто уже отлично подошло и увеличилось почти в 3 раза.
Отщипываем от теста небольшие кусочки и формируем из них шарик.
С помощью скалки немного их раскатываем (не очень тонко) и в середину кладем капустную начинку, примерно 1 ст.л. с большой горкой.
Формируем пирожки и кладем их швом вниз.
Затем помещаем пирожки на противень, оставляя немного расстояния. Смазываем их желтком и посыпаем семенами кунжута. Оставляем пирожки при комнатной температуре на 15 минут. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут.
Любимые пирожки с капустой готовы!
Приятного вам аппетита и успехов на кухне!
