Ароматные, сытные пирожки с мясом и рисом из дрожжевого теста в духовке можно приготовить по этому очень простому рецепту. Начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник. В этот раз я делала ее из курицы, но вкусно будет из любого мяса. И, кстати, из рыбы тоже. Тесто на быстродействующих дрожжах будет готово к разделке уже через 40-45 минут и поэтому уже готовая начинка значительно сократит ваше время у плиты.
Также советую испечь очень вкусные пирожки с квашеной капустой.
Ингредиенты:
- молоко – 250 г,
- дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л.,
- масло сливочное – 60 г,
- яйца куриные – 1 шт.,
- сахар – 40 г,
- соль – ½ ч.л.,
- мука пшеничная в/сорта – 350-400 г
- мясо курицы (индейки) – 300 г,
- рис сухой – 80 г,
- морковь средняя – ½ шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- масло растительное рафинированное – 50 мл,
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Дополнительно:
- 1 куриное яйцо для смазывания пирожков,
- семена кунжута (по желанию).
Содержание:
Как приготовить начинку из мяса и риса для пирожков
Подготовим все необходимые продукты. Мясо курицы промываем в чистой воде и отвариваем до готовности. Охлаждаем в этом же бульоне — так оно получится более сочным. Рис так же отвариваем и промываем холодной водой. Овощи моем и чистим.
Для начинки морковь трем на терку, лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле.
Мясо перекручиваем на мясорубке. Можно так же использовать для этого кухонный комбайн или просто очень мелко нарезать мякоть острым ножом. Выбирайте удобный для себя способ.
К обжаренным овощам добавляем курицу и все вместе прогреваем на среднем огне примерно 5-7 минут при постоянном помешивании.
Вареный рис соединяем с мясом и овощами. Солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем все ингредиенты. Начинка из мяса и риса для пирожков готова.
Простое дрожжевое тесто для пирожков
В теплое молоко высыпаем сахар, соль, вбиваем куриное яйцо и все перемешиваем венчиком. Вливаем теплое растопленное сливочное масло. Муку просеиваем, смешиваем с сухими быстродействующими дрожжами и частями добавляем в молочную смесь. Замешиваем некрутое, мягкое тесто и помещаем его в миску для расстойки примерно на 40-45 минут. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в самое теплое место.
Это мы замесили тесто для печеных пирожков. А для жареных предлагаю посмотреть рецепт здесь.
Как испечь дрожжевые пирожки с рисом и мясом в духовке
Готовое тесто делим на равные кусочки и подкатываем их в колобочки на столе, посыпанном мукой. Даем им немного отдохнуть, чтобы ослабла клейковина.
Раскатываем колобки в лепешки, выкладываем на середину ложку начинки и лепим пирожки. Из этого количества теста получается 12-14 пирожков среднего размера.
Перекладываем пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем на 15-20 минут под полотенцем, чтобы они немного подошли. Смазываем подошедшие пирожки яйцом, посыпаем по желанию семенами кунжута и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут до румяности.
Перекладываем еще горячую выпечку на деревянную доску с пищевым пергаментом или на решетку и даем остыть. Пирожки готовы. Подаем их на стол к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
