Дрожжевые беляши в духовке

Только что приготовленные горячие беляши — это одно из самых любимых блюд моего детства. Летом, во время каникул, мы часто гостили у бабушки в деревне, где для нас она готовила в духовке беляши из дрожжевого теста. Мы только просыпались, а из кухни уже шел запах ароматной выпечки. Ммм, такие приятные и теплые воспоминания…

А теперь беляшами я балую своих детишек. Что сравниться с домашней, приготовленной из натуральных продуктов, выпечкой?! Перейдем к рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • мука — 4 стакана;
  • молоко — 2 стакана;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • растительное масло — 0,5 стакана;
  • дрожжи — 1 пачка.

Для начинки:

  • говяжий фарш — 400 г;
  • луковица — 1-2 шт.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • перец по вкусу.

Как приготовить беляши из дрожжевого теста

Мясной фарш заранее достаем из морозильника. Лук очищаем. Муку обязательно просеиваем через сито, дополнительно насыщая ее кислородом. Молоко подогреваем в микроволновке или в миске до температуры 40-45 градусов. Оно не должно быть слишком горячим. При такой температуре дрожжи погибают, и тесто не поднимется. Если у вас мало молока, можете наполовину взять воду. Или же полностью заменить его водой. Тесто от этого не пострадает. Но вода также должна быть теплая.

ингредиенты для беляшей

Берем миску и насыпаем туда 1 стакан муки, сахар, дрожжи и соли. Хорошенько перемешиваем все эти сухие ингредиенты.

дрожжи, мука и сахар в миске

Далее в эту миску наливаем теплое молоко и растительное масло. Перемешиваем до однородности. За это время дрожжи и сахар должны полностью раствориться.

вливаем воду и масло

В несколько приемов вводим оставшиеся 3 стакана муки.

вводим муку

Замешиваем не очень тугое, эластичное тесто. Если вам покажется, что недостаточно муки, добавьте немного.

готовое тесто на беляши

Готовое дрожжевое тесто на 20 минут оставляем в сторонке, покрываем полотенцем, чтобы не заветрилось, и даем ему отдохнуть и подняться. Можете его поместить в целлофановый пакет и поставить в холодильник.

тесто под полотенцем

Пока наше тесто отдыхает, сделаем начинку для беляшей. Для этого лук очень мелко шинкуем. Можете его измельчить с помощью измельчителя.

нарезаем лук

В миску кладем фарш и лук, солим и перчим. Далее хорошенько его разминаем руками, чтобы соль и перец распределились равномерно. Начинка готова.

готовим начинку

Из теста формируем небольшие шарики диаметром примерно 4-4,5 см.

шарики из теста

С помощью скалки раскатываем круги. Толщина теста должна быть примерно 0,7-1,2 см.

кружочки из теста

На центр кружочков выкладываем небольшое количество начинки.

кладем начинку

Защипывая за края теста, формируем беляши.

формуем беляши

Блюдо выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, оставляя немного расстояния между ними. Даем беляшам немного подняться. А за это время разогреваем духовку до 200 градусов.  Выпекаем блюдо примерно час. Чтобы беляши получились румяными, их можно смазать желтком от яиц, разбавленным несколькими каплями воды или молока.

беляши на противне

Вкусные беляши как в детстве готовы! Зовем всех на стол, пока они не остыли. Приятного вам аппетита!

Еще вам обязательно пригодится рецепт быстрых беляшей на кефире, тоже очень вкусных и аппетитных.

запеченные беляши