Только что приготовленные горячие беляши — это одно из самых любимых блюд моего детства. Летом, во время каникул, мы часто гостили у бабушки в деревне, где для нас она готовила в духовке беляши из дрожжевого теста. Мы только просыпались, а из кухни уже шел запах ароматной выпечки. Ммм, такие приятные и теплые воспоминания…
А теперь беляшами я балую своих детишек. Что сравниться с домашней, приготовленной из натуральных продуктов, выпечкой?! Перейдем к рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- мука — 4 стакана;
- молоко — 2 стакана;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- дрожжи — 1 пачка.
Для начинки:
- говяжий фарш — 400 г;
- луковица — 1-2 шт.;
- соль — 0,5 ч.л.;
- перец по вкусу.
Как приготовить беляши из дрожжевого теста
Мясной фарш заранее достаем из морозильника. Лук очищаем. Муку обязательно просеиваем через сито, дополнительно насыщая ее кислородом. Молоко подогреваем в микроволновке или в миске до температуры 40-45 градусов. Оно не должно быть слишком горячим. При такой температуре дрожжи погибают, и тесто не поднимется. Если у вас мало молока, можете наполовину взять воду. Или же полностью заменить его водой. Тесто от этого не пострадает. Но вода также должна быть теплая.
Берем миску и насыпаем туда 1 стакан муки, сахар, дрожжи и соли. Хорошенько перемешиваем все эти сухие ингредиенты.
Далее в эту миску наливаем теплое молоко и растительное масло. Перемешиваем до однородности. За это время дрожжи и сахар должны полностью раствориться.
В несколько приемов вводим оставшиеся 3 стакана муки.
Замешиваем не очень тугое, эластичное тесто. Если вам покажется, что недостаточно муки, добавьте немного.
Готовое дрожжевое тесто на 20 минут оставляем в сторонке, покрываем полотенцем, чтобы не заветрилось, и даем ему отдохнуть и подняться. Можете его поместить в целлофановый пакет и поставить в холодильник.
Пока наше тесто отдыхает, сделаем начинку для беляшей. Для этого лук очень мелко шинкуем. Можете его измельчить с помощью измельчителя.
В миску кладем фарш и лук, солим и перчим. Далее хорошенько его разминаем руками, чтобы соль и перец распределились равномерно. Начинка готова.
Из теста формируем небольшие шарики диаметром примерно 4-4,5 см.
С помощью скалки раскатываем круги. Толщина теста должна быть примерно 0,7-1,2 см.
На центр кружочков выкладываем небольшое количество начинки.
Защипывая за края теста, формируем беляши.
Блюдо выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, оставляя немного расстояния между ними. Даем беляшам немного подняться. А за это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем блюдо примерно час. Чтобы беляши получились румяными, их можно смазать желтком от яиц, разбавленным несколькими каплями воды или молока.
Вкусные беляши как в детстве готовы! Зовем всех на стол, пока они не остыли. Приятного вам аппетита!
Еще вам обязательно пригодится рецепт быстрых беляшей на кефире, тоже очень вкусных и аппетитных.