Быстрые беляши на кефире с фаршем получаются сочные, пышные и очень вкусные. Так как тесто готовится на кефире и без использования дрожжей. Процесс приготовления намного упрощается и занимает гораздо меньше времени. Из данного количества ингредиентов по этому рецепту с фото получается 12 беляшей. Фарш можно брать любой. Я использовала свиной, чтобы начинка была не слишком сухой.
Ингредиенты для беляшей:
Тесто:
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 штука;
- соль поваренная — 0,5 ч. ложки:
- сода пищевая — 0,5 ч. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- подсолнечное масло — 20 мл
- мука пшеничная — 430 г.
Начинка:
- фарш свиной — 350 г;
- лук репчатый — 1 штука;
- чеснок — 2 зубка;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- кефир — 2 ст. ложки;
- смесь перцев — щепотка.
Как приготовить беляши на кефире
Кефир любой жирности (я брала 2,5%) налить в глубокую миску. Вбить 1 яйцо.
Добавить пищевую соду, поваренную соль и сахарный песок.
Перемешать венчиком и оставить на 5 минут постоять.
Затем влить подсолнечное масло.
Всыпать просеянную муку по частям.
Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Количество муки может немного отличаться от указанного, так как оно будет зависеть от качества самой муки и жирности кефира. Оставить ненадолго тесто и приступить к приготовлению начинки для беляшей.
Взять 350 грамм фарша.
Добавить к нему измельченные с помощью мясорубки или блендера лук и чеснок.
Посолить и поперчить.
Для сочности добавить кефир. Если вы используете сухой фарш (куриный или говяжий) можно добавить немного больше кефира.
Хорошо перемешать мясную начинку до однородности.
Тесто разделить напополам и каждую часть еще на 6 равных частей.
Каждый кусочек теста скатать в шарик. Всего получится 12 штук.
С помощью скалки раскатать шарики теста толщиной примерно 3 миллиметра. По центру выложить 1 ст. ложку начинки.
По кругу собрать край и закрепить по центру.
Перевернуть и слегка приплюснуть лепешки, делая их тоньше.
В сковороду налить подсолнечное масло, нагреть и выложить заготовки. Масло должно доходить до середины беляшей. Жарить на небольшом огне, чтобы мясная начинка не осталась сырой, когда тесто зарумянится.
Когда беляши подрумянятся с одной стороны, перевернуть на другую с помощью лопатки и жарить до готовности. Можно накрыть сковороду крышкой.
Готовые беляши выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впитать лишний жир.
Быстрые беляши на кефире с фаршем готовы. Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Спасибо за полезную и интересную статью!
Нет, наверное, человека, который бы не любил беляши. Эти горячие, пышные, сочные, с хрустящим тестом пирожки с мясом пользуются огромной популярностью.