Нежные, пышные пирожки с чесноком и зеленью, приготовленные по этому рецепту с фото, прекрасно подойдут к борщу. Тесто для них, хоть и дрожжевое,  не требует длительной расстойки, поэтому приготовление пирожков не займет много времени.

Если не смазывать пирожки яйцом, а вместо сливочного масла в начинку использовать растительное, можно испечь постные пирожки. Такие пирожки в дни поста могут разнообразить ваше меню.

Пирожки с чесноком и зеленью

Ингредиенты на 10-12 пирожков:

  • мука пшеничная – 210 г;
  • дрожжи сухие – 6 г;
  • вода — 110 мл;
  • растительное масло – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар 1 ч.л.;
  • желток куриного яйца – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки;
  • зеленый лук – 2-3 перышка;
  • чеснок – 1 зубок, крупный.

Как приготовить пирожки с чесноком и зеленью

Для приготовления теста в чашу миксера насыпаем  дрожжи, соль и сахар. Наливаем теплую воду и перемешиваем.

перемешать миксером

Насыпаем примерно половину просеянной муки, перемешиваем.

добавить муки

Добавляем растительное масло, перемешиваем.

влить масло

За 2-3 приема, постоянно вымешивая, насыпаем  оставшуюся муку. Муки может уйти немного больше или меньше (зависит от ее свойств), но не переборщите: тесто должно получиться очень мягкое, не тугое. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам, станет однородным.

вымесить тесто

Делим тесто на 10-12 одинаковых кусочков весом около 30 г, придаем им продолговатую форму и прикрываем пленкой. Оставляем тесто на рабочем столе на 10 минут.

скатать шарики

За это время готовим начинку. Промываем и обсушиваем зеленый лук, укроп и петрушку. Мелко их рубим. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Сливочное масло растапливаем. В небольшой мисочке соединяем зелень, чеснок и сливочное масло, перемешиваем. Можно слегка присолить.

начинка для пирожков

Подошедшие кусочки теста надрезаем вдоль пополам. Можно сделать крестообразный надрез. В надрез вкладываем немного, кофейную ложечку, начинки, располагая ее по всей длине.

начинить пирожки

Перекладываем пирожки на противень, выстланный пергаментом (или покрытый силиконовым ковриком), на расстоянии примерно 2 см друг от друга – чтобы пирожки во время выпечки, вырастая, не слиплись.

выложить на противень

Вилкой хорошо перемешиваем желток с 1 чайной ложкой воды. Смазываем пирожки желтком, не касаясь начинки.

смазать желтком

Противень с пирожками помещаем в заранее разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем в течение 15 минут, до готовности и появления золотистого цвета. Готовые пирожки сбрызгиваем водой и прикрываем полотенцем, сложенным в 2-3 слоя. Выдерживаем так минут 10 – благодаря этому поверхность пирожков станет очень мягкой.

готовые пирожки

Затем, прикрыв пирожки салфеткой, оставляем их остывать до комнатной температуры. Поскольку пирожки маленькие, на это уйдет времени совсем немного, минут 20-30.

чесночные пирожки

Подаем пирожки к борщу с нутом и говядиной, или просто как закусочные булочки.

подаем с борщом