Борщ с говядиной и нутом – отличная альтернатива более привычному рецепту борща с фасолью. И мне он понравился намного больше. Горох варится долго, но, если замочить его в прохладной чистой воде с вечера, то время варки уменьшается. Варить его лучше отдельно, так как время варки остальных ингредиентов будет существенно меньше. Чтобы борщ получился более наваристым, лучше использовать говядину на кости, к примеру, крестец или ребра.

Борщ с нутом и говядиной

Ингредиенты:

  • 300 г говядины на кости;
  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. масла для жарки;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 3 картофелины;
  • 150 г белокочанной капусты;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 2 горсти нута;
  • 3-4 веточки свежей зелени;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 щепотки специй.

Пошаговое приготовление борща с говядиной и нутом

Сначала нужно поставить вариться бульон. Для этого наберите в кастрюлю воду и отправьте в нее кусочек говядины, также положите лавровый лист, можно перец горошком, сушеные овощи, зелень. Когда вода закипит, нужно снять пену и варить бульон на слабом огне в течение 40 минут.

говядина на косточке

Разбухший нут, как на фото, отправьте вариться в подсоленную воду. До готовности он может дойти за 25-30 минут.

разбухший нут

Пока варится бульон и нут, почистите и помойте овощи. Лук мелко нарежьте, свеклу и морковь натрите на крупной терке.

подготовьте овощи

В разогретую сковороду налейте масло для жарки, через полминуты отправьте обжариваться нарезанные овощи. Чтобы они не подгорели – помешивайте их лопаткой и сделайте слабый огонь.

обжарить овощи

Через 6-7 минут влейте в сковороду 100 мл воды или бульона, также добавьте томатную пасту, все размешайте и тушите на слабом огне минут 10. Спустя 40 минут варки бульона можно переложить в него зажарку.

влить воду

Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в бульон после зажарки.

нарезать картофель

Теперь очередь белокочанной капусты. Если используете молодой овощ раннего урожая, то его стоит добавлять минут за 10 до окончания варки. Листочки такой капусты очень нежные. Помойте овощ и тонкой нашинкуйте его, переложите в кастрюлю.

нашинковать капусту

Вареный нут отправьте в кастрюлю. Также добавьте соль и специи. Говядину из борща можно достать, разобрать мясо на небольшие кусочки и вернуть назад в кастрюлю. Готовому борщу дайте настояться под крышкой минут 20, после чего разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной, свежей зеленью, хлебом.

готовый борщ

Приятного аппетита!

борщ с говядиной