В период Великого поста многие стараются придерживаться правильного питания. Рацион постящегося ограничен, но не должен быть однообразным и скудным, поэтому предлагаю вам сварить постный борщ с фасолью и черносливом. И как всегда, прикрепляю рецепт пошаговый с фото, ведь в эти дни допускаются только блюда из тушеных, вареных, запеченных овощей без добавления животного белка и жира. Разрешается использование растительного масла.
В одной из телевизионных передач я приметила рецептик постного и вкусного борща. Многие сейчас готовят больше первых постных блюд. При этом пища не должна быть однообразной и пресной. Этот борщ очень вкусный, он едва сладкий. Чернослив, используемый в рецепте, придает борщу не только сладость, но и неповторимый копченый вкус. Фасоль — источник растительного белка и именно она делает блюдо сытным и вкусным. Украинский борщ у многих хозяек занимает первое место среди приготавливаемых дома первых блюд, так почему не попробовать его слегка изменить?
Содержание:
Ингредиенты
- свекла – 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- вода — 2,5 литра;
- фасоль — 1 стакан;
- чернослив — 5 шт.;
- капуста белокочанная — 250 г;
- коньяк – 50 мл (необязательно).
Приготовление
1. Для приготовления вкусного борща фасоль промойте под проточной водой. Поместите в миску. Залейте водой фасоль так, чтоб уровень воды был выше уровня фасоли на 2-3 пальца. Оставьте фасоль набухать на 12 часов.
2. Теперь необходимо подготовить овощи. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
3. С фасоли слейте воду. Поместите фасоль в кастрюлю (3 литра) и залейте водой. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите фасоль на слабом огне, чтоб она скорее томилась. На это уйдет около 40 минут. Фасоль должна стать мягкой.
4. Морковь и свеклу очистите, и натрите на крупной терке.
5. Картофель очистите, и нарежьте на кубики. Для 3 литров борща достаточно будет 3-4 картошин среднего размера.
6. На растительном масле обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Нельзя допускать пригорания лука. Это испортит вкус борща, придаст ему горечи.
7. Когда лук обжарится, добавьте натертую морковь и обжарьте овощи вместе.
8. Прошло около 40 минут, и фасоль стала мягкой, но не лопнула. Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту.
9. Когда морковь стала мягкой, добавьте натертую свеклу. Перемешайте и тушите вместе.
10. Добавьте немного томатной пасты и 0,5 стакана воды. Тушите овощи в томате. Когда жидкость уварится на 50%, добавьте нарезанный чернослив. Тушите еще 5 минут.
11. В кастрюлю к фасоли и капусте добавьте нарезанный картофель. Когда овощи будут почти готовы, добавьте приготовленную зажарку. В самом конце выдавите через пресс чеснок, добавьте в борщ с фасолью и черносливом соли, черного молотого перца или других специй по вкусу. Влейте коньяк.
12. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Когда борщ немного остынет, разлейте его по тарелкам и подайте к постному столу. По вкусу можно добавить рубленой зелени.
С фасолью и черносливом готовила, а вот чего не пробовала, так это добавлять коньяк) Очень интересно, как это будет, спасибо, Лара — буду пробовать. 😉
Вкусный борщик получился! С удовольствием приготовлю, с черносливом не пробовала, но думаю в этом его изюминка. Лариса, спасибо за хороший рецепт борща с фасолью и черносливом.