У меня есть один секрет, как приготовить идеальное тесто для домашних пельменей. Пошаговый рецепт с фото поможет и вам замесить его так, что ваши руки останутся чистыми, как и кухонный стол.
Рецептов теста множество (яичное, нежное, крутое, заварное, на минералке и т.д.). Со временем, у меня появился свой способ, который совмещает в себе несколько вариантов. Тесто на домашние пельмени получается упругим, мягким. Оно не липнет к рукам, не разваривается при варке и сохраняет первоначальную форму пельменей. Очень рекомендую самим попробовать его. Вы обязательно почувствуете разницу домашних и магазинных пельменей.
Пельменное тесто лучше всего замешивать из пшеничной муки высшего сорта с добавлением яиц. Иногда яйца заменяют яичным порошком, я никогда этого не делала.
Из количества продуктов, указанных в рецепте для теста, получится около 70-80 шт. домашних пельменей. Часть пельмешек можно положить в морозилку до следующего раза.
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с – 2,6 стакана;
- остывшая кипяченая вода – 200 мл.;
- масло растительное – 3,5 ст. л.;
- соль – шепотка;
- яйца – 1 шт.
Как приготовить тесто для домашних пельменей
Просеиваем через сито 2 стакана пшеничной муки. Этот этап очень важен, пропускать его не следует. В процессе просеивания мука насыщается кислородом, отсеиваются лишние примеси, которые, на первый взгляд, и не заметишь.
Разбиваем яйцо в стакан, солим, взбиваем вилкой. Добавляем растительное масло и остывшую воду. Еще раз все хорошенько взбиваем. Растительное масло сделает тесто более гладким и эластичным. Оно будет хорошо лепиться, при этом поверхность для разделки теста уже не надо будет присыпать мукой.
Ложкой делаем углубление в муке. Оно должно быть достаточно большим.
Затем выливаем в углубление яичную смесь. Аккуратно, ложкой перемешиваем. Постепенно добавляем остаток муки. В процессе замеса следим за тем, чтобы тесто не было слишком густым или жидким. Правильно вымешанное тесто не липнет к рукам, мягкое и в то же время упругое.
На вымешивание теста у меня уходит от 5 до 10 мин. Процесс вымешивания очень важен, руками вы почувствуете, как тесто начинает «дышать» и на ладонях появится небольшая влажность, которую начнет отдавать тесто. Можно отправлять тесто отдыхать.
Перекладываем тесто в сухую чистую миску. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем отдыхать на 20 минут.
После того, как тесто отдохнуло, приступайте к лепке пельменей. Это универсальное тесто. Из него можно делать вареники и манты.
Надеюсь, рецепт теста для домашних пельмешек вам понравился. А как замешиваете тесто вы? Есть какие-то секреты? Поделитесь.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Пельмени — это вкуснейшее блюдо из пресного теста и мяса. И нет, пожалуй человека, который был бы равнодушен к ним.
Спасибо за рецепты,долго живем ,а многого и не знаем,а если кому-то не нравится -так не берите себе на заметку-да и все.Сколько людей столько и мнений.Побольше позитива-это самый лучший рецепт!!!
на мой взгляд,рецепт не плохой,иожно просто поменьше масла и я добавляю еще немного соды,чтобы после вскипания они сразу всплывали.Тому кто-то делится рецептами,обычно говорят спасибо,тут же полно негатива?！
Я очень люблю возиться с тестом,много делаю вареников с картошкой,вишней,творогом,а также пельменей.Тесто простое мука пшеничная,2 яйца,соль и вода,можно молоко.Лепим вместе с детьми,но вот про масло растительное слышу впервые,думаю тесто будет хуже лепиться,не нужно его туда добавлять.
Правильно,зачем там масло,оно и без масла хорошо лепиться,вот еще америку открыли,самое простое тесто,мука да вода,яйцо можно туда и соль.
Не добавляют в тесто для пельменей подсолнечное масло,зачем оно там?
У меня мама добавляла рост. масло и я тоже добавляю и тесто очень хорошее и эластичное . И хамить-то не надо ,не нравится не добавляй. А колхозники_это самые мудрые , их жизнь заставляет выживать в нелегких условиях.
А на картинке лежит ни одно яйцо и в миске на фото А 2.5 стакана КАКИХ? по 200 или 250грамм???
Думаю автор хотел написать 2,5 стакана
Начали за здравие, закончили за упокой!! Обсуждают -то рецепт, а не социальный статус. Обид на душе у многих накопилось, но грызться между собой-то зачем? Если я начну жаловаться, то у всех уши свернутся в трубочку!!!! У меня как в песне: всё хорошо , прекрасная маркиза!!! Один в один. Так что про рецепт? Меня тоже интересует, как можно отмерить 2,6 стакана?
А мы вообще вода мука соль и немного кукурузного крахмала….Тесто прикрасное ,прозрачрое ,не развариваеться….
Всегда делаю тесто на пельмени так… Пол литра воды, но лучше молока ( в молоке козеин и тесто плотнее), три яйца , две столовые ложки подсолнечного масла, чайная ложка наравне соли. Все хорошо смешать и добавлять муку до тех пор пока тесто не будет приставать к столу. Положить в пакет и пусть отдахнет пол часа. Потом ещё чуть помучить тесто и можно лепить и вареники и пельмени и манты и вареники с фруктами и с помидорами и с картошкой и с капустой, творогом. поверьте это вкусно. Вам понравиться!
Мне 62 года. Мои родители жили в деревне. Мой отец ветеран ВОВ. Всю жизнь выращивал хлеб! Сам умел и печь хлеб, и делать тесто любое. Так вот-этот рецепт используем всю жизнь. Можно вместо растительного добавлять и растопленное сливочное. Рецепт чудесный! Спасибо. Всем добра и здоровья?
Тесто .люкс, но я ещё добавляю 1/2стакана кефира
Я из теста по такому рецепту делаю чебуреки.
Колхозный труд очень трудоёмкий но нужный .А вы городские любите молочко ,творожок ,сметанку , масло мясо а также овощи и фрукты и те же зерновые?Ну кто важнее.?
Согласна на 100%
Как в той песни Я колхозница не отрицаюсь Я но любить городских не собираюсь Я. Девочки сориться не надо .А рецепт очень правельный и хороший СПАСИБО !!!!
пишите грамотно, Любовь Яковлевна
Главное тесто должно отлежаться тогда оно хорошо раскатывается а если лепить пельмени.в прок то лучше яйца в тесто не ложить
Училка по русскому языку у вас ложила.
Рецепт, супер , очень вкусные получаются манты , пельмени, вареники
Мои папа и брат и день и ночь работали в колхозе.Выращивали эту муку(пшеницу). о которой идет речь.Успели везде и на фермах и везде с переход.
красн.знаменами и орденами и смаленькой зар.платой и пенсией!!! НЕзабывайте о других тоже!
Все
рецепты хороши когда они замешаны на любви.
Колхозники.рабочие—самые порядочные люди-труженники были и есть.
а что значит 2,6 стакана. Это как отмерять
Кстати, предпочитаю масло кукурузное.Нравится.Кубаночка.
Я всегда так тесто делаю, а если для вареников-сахар добавляю.
фиона .а что колхозницей быть так стремно. может лучше интеллигентной хамкой . рецепт очень правильный. очень давний
Девочки,не ссорьтесь!
Ты сама видать колхозница !
Ваш рецепт-просто колхозный! Тесто ставят в холодильник на 20-30 минут и не надо добавлять растительное масло в тесто! У вас один жир везде! Непригоден ваш рецепт!
А грубить -то не надо бы.
Ты сама видать колхозница !
Тесто очень любит))) подсолнечное масло. После добавления масла тесто делается эластичным, а выпечка долго не черствеет.
Рецепт очень хорош! Я много лет им пользуюсь. Кроме того все мои знакомые, дочка, внучка, племянницы — все делают тесто по этому рецепту, очень довольны, искренне благодарят меня! Рекомендую.
Такими злобными бывают те, кто употребляет недостаточно жиров.
Рецепт нормальный, была в Италии там оливковое масло добавляют при варке риса, спагети, маленьких пирожков и не считают это жирной пищей. А у нас подсолнечное масло, мне оно, например, лучше нравится. И при чем здесь колхоз, он нас всегда кормил и наши бабушки, и прабабушки в большинстве из колхоза. Уважайте людей: не нравится в тесто масло добавлять, так лейте желчь…
Не в бровь,а в глаз!
Я знаю другой рецепт теста . 500 гр муки, 200 мл воды. 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Тесто бесподобное…….
А если вместо воды взять молоко, то вообще «сказка»….)))
А не много ли муки? 🙂