Вкусные домашние пельмени

Пельмени во многих семьях служат своеобразной «палочкой-выручалочкой»: их можно купить в магазине, кинуть в морозилку и вспомнить об этом полуфабрикате в «черный день», когда на работе завал и времени готовить, совсем нет.

А как же домашние пельмени? Из-за современных возможностей производителей и торговых сетей совсем пропала «романтика» лепки пельменей из собственноручно приготовленного теста. Если вы скучаете по такой готовке и хотите порадовать своих домочадцев настоящей вкуснятиной, приготовьте домашние пельмени, очень вкусные, а фото-рецепт вам поможет.

В описании вы найдете не только, как замесить тесто и накрутить фарш для пельменей, но и как приготовить их с помощью пельменницы. Надо сказать, что она здорово помогает сократить время лепки пельмешек.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.,
• мука – от 500 г,
• репчатый лук – 1 шт.,
• вода – 1 ст.,
• соль – 1 ч.л. для теста + 2-3 щепотки для фарша,
• черный молотый перец – по вкусу,
• свинина – 500 г.

Приготовление домашних пельменей:

1. Поскольку тесто для пельменей, да и вареников, любит полежать 30-40 минут, прежде чем станет готово к лепке, то начинайте именно с него. Перемолоть мясо на фарш вы успеете во время «простоя» теста. Итак, в большую миску насыпьте чайную ложку соли, добавьте 2 стакана муки и влейте стакан воды. Перемешайте эти ингредиенты.

2. Разбейте в тесто два яйца и также вымесите их с остальным тестом.

3. Когда вымешивать ложкой станет уже тяжело, начинайте делать это руками, подсыпая дополнительную муку. Всего на тесто должно уйти не меньше 500 г муки, а само оно получится довольно мягким. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, можно сформировать из него шарик и положить в миску, чтобы постояло.

4. Тем временем, свинину нарежьте кусочками (примерно по 3 см) и измельчите в кухонном комбайне. Выложите мясной фарш в глубокую миску.

5. Луковицу почистите, промойте и натрите на самой мелкой терке. Полученную кашицу поместите в миску с мясным фаршем. Посолите его и поперчите, а затем хорошо перемешайте.

6. Небольшой кусочек теста раскатайте скалкой на присыпанной мукой поверхности. Желательно сделать тесто тонким-тонким. Приложите к раскатанному тесту пельменницу и примерьте, сколько теста отрезать, чтобы накрыть ее полностью.

7. Накройте тестом пельменницу и слегка нажмите сверху ладонями, чтобы стало видно, где размещены «соты» для пельмешек. В каждое углубление положите немного мясного фарша. Самые «пузатые» пельмени получатся, если вы слегка нажмете на фарш, углубляя его вниз. Но и слишком много мяса класть не стоит, так как оно будет мешать тесту склеиваться по краешкам.

8. Раскатайте скалкой еже один круг из теста и накройте им пельменницу. Затем хорошенько пройдитесь сверху скалкой, чтобы проявились стыки «сот». Собственно, на этом этапе тесто разрезается, и пельмени отделяются друг от друга.

А можно пельмешки приготовить с помощью стакана, как это сделать, смотрите рецепт домашних вареников с картошкой и грибами. В нем, как раз, и показан этот способ лепки.

9. Домашние пельмени, приготовленные при помощи пельменницы, получаются именно такой красивой шестиугольной формой.

10. Часть пельменей вы можете сварить сразу, а часть – заморозить на будущее. Для этого присыпьте мукой разделочную доску и выложите на нее пельмени в один слой. Сверху присыпьте мукой. Заверните доску с пельменями в целлофановый пакет и аккуратно, чтобы не сдвинуть с места пельмешки, положите в морозилку. Через полчаса, когда они уже подмерзнут, выньте доску, ссыпьте из нее пельмени в кулек и поместите в морозилку на хранение. Пельмени в кульке не слипнутся благодаря муке, которой вы их присыпали.

11. Ну, а варить пельмени очень просто: поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой, дождитесь, чтобы она закипела, и варите в кипящей воде на протяжении 15 минут. Домашние пельмени готовы! Заправьте их маслицем или сметаной, майонезом или другим соусом. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Автор текста и фото Kaho (Виктория)

Размещение рецепта: Лара