Самые первые домашние пельмени родом из Урала. Местные жители называли это блюдо на свой лад «пель-нянь», что означало «ухо+тесто». Но со временем оно стало называться пельмень. Но, несмотря на это, сегодня многие народы считают это блюдо своим. И многие уже стали их готовить по-своему.
Из множества вариантов я выбрала для себя самый лучший и на протяжении многих лет готовлю только так. В своем пошаговом рецепте с фото я поделюсь, как приготовить мягкое тесто, которое не разваривается, и как слепить пельмени вручную.
Ингредиенты для начинки:
- говяжий фарш – 500 г;
- лук – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- молоко – 3 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец по вкусу.
Для теста:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 400 -450 г;
- вода – 6 ст.л.;
- соль – ¼ ч.л.
Как приготовить домашние пельмени
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем. Лук и чеснок очищаем.
Лук очень мелко нарезаем или измельчаем блендером.
Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.
В миске соединяем фарш, лук, чеснок. Перчим и солим. Добавляем молоко.
Руками тщательно перемешиваем фарш до однородного состояния. Начинка для пельменей готова. Оставляем ее пока в сторонке.
Займемся приготовлением теста. Для этого в миске взбалтываем яйца, добавляем к ним воду и соль.
В несколько приемов вводим просеянную муку. Сначала перемешиваем тесто венчиком или ложкой.
А затем замешиваем его руками. Время замеса составляет примерно 7-10 минут. В итоге получается в меру тугое, но эластичное тесто.
Раскатываем его в большой и тонкий пласт (толщина теста должна быть примерно 2 мм). С помощью специального приспособления или обычного стакана вырезаем круги диаметром примерно 4 см.
На середину круга кладем мясную начинку.
Сначала из теста формируем полумесяц, а затем соединяем ушки.
Пельмени готовы! Их можно прямо сейчас приготовить в бульоне, пожарить на сковороде или запекать в духовке. А также пельмени можно заморозить и употребить их в нужный момент. Успехов вам на кухне!
Предлагаем рецепт немецких пельменей Маульташен, интересно какие они?
