Домашние вареники на кефире с грибами и картошкой

Что популярнее, вареники или пельмени, сказать трудно. И то, и другое по своему, вкусное блюдо, которое готовится почти одинаково. Для пельменей и вареников замешивается тесто, которое потом раскатывается или разминается небольшими порциями. Далее в кусочки теста закладывается начинка. Готовые изделия отвариваются, запекаются или обжариваются и подаются со сметаной, майонезом, маслом, горчицей и тому подобному.

Предлагаю вам приготовить вареники на кефире с грибами и картошкой, рецепт для которых я соединила из нескольких вариантов. В одном советовали тесто делать на кисломолочке, а в другом предлагалась картофельно-грибная начинка.

Хочу сказать, что получилось очень вкусно. Варенички не разварились и не развалились во время отваривания. Про запас вареники с картофельной начинкой готовить не стоит. Причина только одна – они становятся не вкусными. Картофель после заморозки/разморозки теряет вкусовые свойства и, кстати, тяжело усваивается организмом. Поэтому налепите столько вареников, сколько сможет съесть каждый член семьи. Домашние вареники на кефире с грибами и картошкой или другой овощной начинкой являются самой вкусной зимней едой. Приступим?

Ингредиенты

  • пол литра кефира;
  • одно яйцо;
  • пол кило грибов;
  • головка лука;
  • пол кило картофеля;
  • мука – сколько потребуется;
  • растительное масло;
  • специи.

vareniki s kapustoj 1

Пожалуй, приготовление вареников начнем с подготовки картофеля и грибов для начинки, а тестом займемся позже.

1. Для пюрешки очистите картофелины. Если клубни большие, то разрежьте их на части – быстрее сварятся. Залейте картошку холодной водой и отварите до готовности. Соль кладите по вкусу. Кстати, я никогда не закрываю картофель крышкой во время отваривания. Очень давно прочитала такой совет в каком-то журнале и уже даже забыла, почему, собственно, его не стоит закрывать. Вы, случайно, не в курсе?

vareniki s kapustoj 2

2. Готовый картофель разомните в пюре. Если вы решили готовить вареники на кефире только с картошкой, то добавьте сливочное масло, только хорошенько слейте отвар. Приготовив пюре, займитесь грибами.

vareniki s kapustoj 3

3. Шампиньоны нарежьте соломкой/кубиками, выложите на сковороду. Добавьте мелко нарезанный лук и растительное масло, соль и перец. Пережарьте.

vareniki s kapustoj 6

4. Заправьте пюре из картофеля грибами с луком – начинка готова.

vareniki s kapustoj 10

5. Кефир комнатной температуры вылейте в чашку, добавьте яйцо и соль, хорошо перемешайте. Некоторые добавляют соду, я нет.

vareniki s kapustoj 4

6. Всыпьте в жидкую основу немного просеянной муки, размешайте при помощи венчика.

vareniki s kapustoj 5

7. Подсыпьте еще часть муки.

vareniki s kapustoj 7

8. Когда венчик перестанет справляться с поставленной задачей, выложите массу на стол и замешивайте тесто на кефире для вареников руками на столе.

тесто для вареников на кефире

9. Если вы решили перевести дух, а заодно приготовить скалку для раскатывания и стаканчик для вырезания кружочков, то прикройте готовое тесто полотенчиком.

vareniki s kapustoj 9

10. Далее готовьте так: раскатайте тесто не тоньше 5 мм, вырежьте кружочки.

vareniki s kapustoj 11

11. Разложите на каждый картофельно-грибную начинку.

vareniki s kapustoj 12

12. Защипните края у вареников.

vareniki s kapustoj 13

13. Дополнительно сделайте по краешкам «винтаж», подворачивая тесто вовнутрь.

vareniki s kapustoj 14

14. Вскипятите воду, посолите ее по вкусу и отварите вареники в кипящей воде. По тарелкам их удобнее раскладывать при помощи шумовки. Так же очень вкусными получаются вареники, приготовленные на пару, причем с любой начинкой.

vareniki s kapustoj 15

15. Горячие варенички с пылу подавайте с малом и сметаной. Боже, какая вкуснятина!

приготовление вареников

домашние вареники

вареники на кефире с картошкой

Домашние вареники на кефире с грибами и картошкой приготовлены специально для сайта Vcusnyatina.com — Вкусные рецепты с фото