Вареники с вишней

Совсем недавно я делала вареники с замороженной вишней, которую наморозила в этом году. Тонкое, мягкое и очень приятное в работе тесто на вареники готовится за считанные минуты всего из 4-х продуктов. Вместо вишневой можно использовать другую сладкую или несладкую начинку. Хотите узнать, как лепить и варить вкусные варенички – изучайте мой рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для теста:

  • яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
  • вода – 1/4 стакана;
  • соль – щепотка;
  • мука пшеничная, высший сорт – 1,5-2 стакана.

Для начинки:

  • вишня замороженная – 200 г;
  • крахмал картофельный – 1 ст. л. (без верха);
  • сахарный песок – 2-3 ст. л. (по вкусу).

Вареники с замороженной вишней

Как приготовить вареники с замороженной вишней

Вишню вынуть из морозильной камеры, оставить на столе – пусть размораживается. Тем временем заняться приготовлением теста. В просторную миску просеять муку (1,5 стакана, остальное лучше добавить по мере необходимости). Добавить соль.

Вареники с замороженной вишней

Сделать в муке углубление, вбить туда яйцо.

Вареники с замороженной вишней

Также вылить чуть подогретую воду.

Вареники с замороженной вишней

Замесить мягкое, упругое, чуть липнущее тесто, по мере необходимости (если будет чуть жидковато), ввести остаток муки.

Вареники с замороженной вишней

Обернуть тесто в пищевую пленку и дать ему «отдохнуть» в течение 40-60 минут в холодильнике.

Вареники с замороженной вишней

Размороженную вишню выложить в дуршлаг (на сито), чтобы стек сок. Не торопитесь его выливать или пить – из него можно приготовить соус к вареникам.

Вареники с замороженной вишней

Добавить к вишне сахар, крахмал.

Вареники с замороженной вишней

Перемешать. Если выделится еще немного сока – вылить его к остальной жидкости.

Вареники с замороженной вишней

Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий плат на присыпанной мукой поверхности. При помощи стакана вырезать круглые заготовки.

Вареники с замороженной вишней

Взять 1 кружок, положить по центру немного вишневой начинки.

Вареники с замороженной вишней

Тщательно слепить края. По желанию можно сделать дополнительные защипы в виде косички. Я, к своему стыду, так и не научилась делать их ровно и красиво, поэтому мои вареники выглядят обычно. Важно, чтобы начинка не была слишком влажной – лишняя жидкость будет препятствовать нормальному скреплению теста, и вареники могут раскрыться во время варки.

Вареники с замороженной вишней

Слепленные вареники можно сразу отварить или заморозить. Для этого нужно выложить их в один слой на доску, присыпанную мукой, и отправить в морозильную камеру до затвердевания. После этого расфасовать по пакетам и хранить в морозилке.

Чтобы сварить вареники, нужно налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Опустить в кипяток порцию вареников. Помешивая, чтобы тесто не прилипло ко дну, дождаться, пока изделия всплывут. Проварить 2-3 минуты. Подавать со сметаной или соусом. Для приготовления сладкого соуса нужно смешать выделившийся с вишни сок с сахаром и небольшим количеством крахмала. Довести до кипения и проварить, пока масса немного не загустеет (в остывшем виде соус будет более густым, чем в горячем). Готово!

Вареники с замороженной вишней

Приятного аппетита!

Если у вас есть мультиварка, вы можете попробовать и такой рецепт вареников с вишней.