Когда хочется пельменей, но жалко тратить время на их лепку, я готовлю это простое блюдо. Всего лишь 20 минут активной готовки и целая сковорода ленивых пельменей с мясом уже стоит на плите. Идеальный ужин – простой, быстрый и вкусный. Пельмешки получаются сочными, с нежным, не разваренным тестом. Многим «ленивая» версия нравится даже больше, чем классическая. Испытайте мой пошаговый рецепт в деле, когда готовить будет лень.
Ингредиенты для теста:
- яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
- вода питьевая – 200 мл;
- мука – примерно 3 стак.;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- мясной фарш – 500 г;
- лук – половинка средней луковицы;
- соль, перец и другие специи – по вкусу.
Для обжарки:
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить ленивые пельмени с мясом на сковороде
Сначала нужно замесить тесто, а пока оно будет «отдыхать», можно заняться начинкой. В глубокую чашу вбить яйцо, добавить большую щепотку соли. Взбить вилкой или венчиком до однородности.
Затем добавить воду комнатной температуры и взбить еще раз.
Просеять муку и по частям ввести в тесто.
Замесить довольно крутое, не прилипающее к рукам тесто. Месить придется не менее 10 минут на столе, по необходимости подсыпая муку, чтобы оно стало мягким, прочным и эластичным. После замеса собрать тесто в шар, положить обратно в миску и накрыть пищевой пленкой. Оставить минут на 10-15.
Половину средней головки лука или 1 небольшую луковицу мелко порубить ножом, а затем пересыпать в миску с фаршем. Фарш можно брать любой. У меня были свинина и говядина, смешанные в равной пропорции. Также добавить в начинку соль, перец и другие специи (я приправила фарш сушеным укропом).
Хорошо вымесить массу и пока отставить. Оставшуюся луковицу нарубить кубиком, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
А пока лук и морковка жарятся, отрезать половину от всего количества теста и максимально тонко раскатать на присыпанном мукой столе.
Распределить по получившемуся пласту половину начинки тонким равномерным слоем.
Свернуть тесто с мясом рулетом и нарезать на порционные кусочки. Чтобы «пельмени» получились ровными и аккуратными, нож должен быть острым и резать следует не давящими, а пилящими движениями. То же самое сделать с остатком теста и начинки.
Получившиеся пельмени выложить на поджарку из моркови и лука. Налить в сковороду горячую воду, чтобы она доходила примерно до середины пельменей. Закрыть сковородку крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить блюдо около 20 минут.
Подавать ленивые пельмени лучше горячими, сразу после приготовления, посыпав рубленой зеленью. Гарнир не требуется – блюдо и так сытное и полноценное.
Приятного аппетита!
Обратите внимание на рецепт сочного и вкусного фарша на пельмени из свинины и говядины.
