Сегодня хочу рассказать, как приготовить вкусный нежный и сочный фарш на пельмени из свинины и говядины. Естественно, готовые пельмени можно купить сейчас практически в любом даже небольшом магазинчике. Вот только вкус таких пельменей, даже самых дорогих, никогда не сравнится со вкусом домашних пельменей, которые получаются очень сочные и вкусные. Рецепт пошагового приготовления я опишу ниже, что обязательно поможет любой неопытной хозяйке.
Для идеальной пропорции свинины и говядины должно быть в одинаковом количестве. А лук должен оставлять 1/3 мясной составляющей. Данного количества фарш хватит на много пельменей. Можно разделить начинку на пополам и часть заморозить, если не хотите лепить сразу очень много пельменей.
Ингредиенты:
- свинина — 320 г;
- говядина — 320 г;
- лук репчатый — 210 г;
- соль поваренная — 1 ч. ложка;
- вода очищенная (холодная) — 5 ст. ложек;
- сахар — 1 ч. ложка;
- черный молотый перец — щепотка.
Как приготовить сочный фарш на пельмени
Подготовить мясо. С говядины убрать жилы и пленку, если они есть. Со свинины убрать лишний жир, так как здесь не нужен жирный фарш, как на котлеты.
Затем порезать мясо кусочками, которые удобно будет пропускать через мясорубку. Лук почистить и также порезать на 4-6 долек в зависимости от его размера.
Теперь нужно все перемолоть через мясорубку.
Перемешать до однородности и добавить соль, сахарный песок и черный молотый перец.
Влить холодную или ледяную воду. Благодаря такой воде фарш станет нежнее и сочнее.
Еще раз все хорошо перемешать. Удобнее всего это делать в тонких кухонных перчатках, тогда и фарш будет однороднее, и руки останутся чистые.
Сочный и вкусный фарш на пельмени из свинины и говядины готов. Теперь можно приступать к замешиванию теста и лепить сами пельмени.
Приятного аппетита!
Теперь осталось приготовить нежное и воздушное тесто на пельмени.
