Сегодня хочу рассказать, как приготовить вкусный нежный и сочный фарш на пельмени из свинины и говядины. Естественно, готовые пельмени можно купить сейчас практически в любом даже небольшом магазинчике. Вот только вкус таких пельменей, даже самых дорогих, никогда не сравнится со вкусом домашних пельменей, которые получаются очень сочные и вкусные. Рецепт пошагового приготовления я опишу ниже, что обязательно поможет любой неопытной хозяйке.

Нежный и сочный фарш на пельмени

Для идеальной пропорции свинины и говядины должно быть в одинаковом количестве. А лук должен оставлять 1/3 мясной составляющей. Данного количества фарш хватит на много пельменей. Можно разделить начинку на пополам и часть заморозить, если не хотите лепить сразу очень много пельменей.

Ингредиенты:

  • свинина — 320 г;
  • говядина — 320 г;
  • лук репчатый — 210 г;
  • соль поваренная — 1 ч. ложка;
  • вода очищенная (холодная) — 5 ст. ложек;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец — щепотка.

Как приготовить сочный фарш на пельмени

Подготовить мясо. С говядины убрать жилы и пленку, если они есть. Со свинины убрать лишний жир, так как здесь не нужен жирный фарш, как на котлеты.

мясо свинины и говядины

Затем порезать мясо кусочками, которые удобно будет пропускать через мясорубку. Лук почистить и также порезать на 4-6 долек в зависимости от его размера.

подготовить мясо

Теперь нужно все перемолоть через мясорубку.

пропустить через мясорубку

Перемешать до однородности и добавить соль, сахарный песок и черный молотый перец.

посолить и поперчить

Влить холодную или ледяную воду. Благодаря такой воде фарш станет нежнее и сочнее.

влить водички

Еще раз все хорошо перемешать. Удобнее всего это делать в тонких кухонных перчатках, тогда и фарш будет однороднее, и руки останутся чистые.

хорошо перемешать

Сочный и вкусный фарш на пельмени из свинины и говядины готов. Теперь можно приступать к замешиванию теста и лепить сами пельмени.

готовый фарш

Приятного аппетита!

пельменный фарш

Теперь осталось приготовить нежное и воздушное тесто на пельмени.