Начинающим кулинарам без большого опыта в выпечке могу посоветовать испечь ленивый кулич без замеса. Получается вкусно, а кулинарный рецепт простой и понятный. Хотя, для опытных хозяюшек такой вариант тоже пригодится – почему бы не попробовать что-то новенькое? Кулич с изюмом и цукатами получается мягким и воздушным, с хрустящей верхушкой.
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца,
- 200 мл молока,
- 100 г сахара,
- 70 г сливочного масла,
- 1 горсть изюма,
- 1 горсть цукатов,
- 1 ч. л. сухих дрожжей,
- 2 щепотки соли,
- 350 г пшеничной муки.
Как приготовить ленивый кулич на Пасху
Для опары в теплое молоко (100 мл) не выше 36 градусов всыпьте ложку сахара и сухие дрожжи. Все размешайте и оставьте подходить в теплом месте.
В оставшееся молоко положите сливочное масло и подогрейте.
В миску с масляно-молочной жидкостью вбейте пару куриных яиц и хорошенько все размешайте венчиком.
Цукаты и изюм залейте горячей водой на 15 минут, затем воду слейте и слегка все отожмите.
В миску с молоком, маслом и яйцами перелейте опару, начните добавлять понемногу пшеничную муку и размешивать.
Когда получится густое и очень липкое тесто, добавьте цукаты и изюм.
Распределите добавки по тесту, затем накройте миску полотенцем и оставьте ее в теплом месте на 40-50 минут.
Вот так будет выглядеть хорошо подошедшее тесто. Нужно его слегка обмять, но вымешивать не нужно.
Формочки для куличей наполните тестом на 2/3, поставьте в духовой шкаф на 15 минут на расстойку. После установите температуру 180 градусов и выпекайте куличи 25-30 минут. Учитывайте, что крупные куличи будут выпекаться дольше.
Когда шапочки станут коричневыми, можно проверить куличи на готовность шпажкой и доставать их.
Глазурь для куличей можно сделать, взбив яичный белок с сахарной пудрой. Однако в этом случае белок не проходит термическую обработку. Поэтому если есть опасения – можно взять жидкий зефир (маршмеллоу). Намажьте еще горячие куличи, украсьте пасхальным декором и дайте застыть.
Готовые куличи лучше хранить накрытыми, чтобы не зачерствели. Светлой Пасхи!
