Долгое время я пекла куличи по одному и тому же рецепту, но, как обычно, однообразие часто надоедает. Я долго искала что-то новенькое. Чтобы выпечка была не только очень вкусной, но и интересной и красивой. И я нашла для себя такой рецепт. Этот кулич называется Краффин. Признаюсь, честно, раньше никогда о таком даже и не слышала.
Одной из особенностей такого кулича является то, что тесто нужно раскатать, сложить на него начинку в виде изюма, я правда, делаю немножко по-другому. После этого заготовка сворачивается в форму трубочки и разрезается пополам почти до самого конца. В самом конце из полученных частей теста сворачивается по спирали будущий кулич. Вот и весь секрет.
В остальном используется в принципе стандартное дрожжевое тесто, как и во многих других куличах. Краффин получается очень оригинальным на вид, его необычная форма обязательно вызовет удивление ваших гостей и родных. Такой кулич отлично подойдет в качестве пасхального подарка, самое главное – это красиво и оригинально украсить верхушку, используя различные кондитерские декоративные элементы. Но, я даже глазурью кулич не покрываю, так как его шляпка напоминает цветок. Надеюсь, что мой пошаговый рецепт с фото поможет вам в приготовлении.
Ингредиенты:
- дрожжи свежие – 10 грамм;
- изюм – количество по желанию;
- молоко – 100 миллилитров;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 100 грамм;
- сливочное масло – 40 грамм;
- соль – 1 щепотка;
- мука – 350 грамм.
Как приготовить кулич Краффин
С самого начала приготовления подготовьте три удобных миски. В самую первую просейте муку. Просеивать ее обязательно, благодаря этому тесто получится намного вкуснее.
Нагрейте молоко не выше сорока градусов. Добавьте к нему сахар и дрожжи. Перемешайте.
В третьей посудине взбейте яйца и сахаром. Влейте растопленное сливочное масло.
Соедините опару с яичной смесью.
Затем добавьте муку. Замесите тесто. Оставьте его на час, накрыв тряпкой.
После этого добавьте к тесту изюм и разделите его на две одинаковые части.
Раскатайте одну часть на столе и смажьте растопленным сливочным маслом. Затем сверните в трубочку, и разрежьте сбоку почти до самого конца, оставив небольшой «хвостик».
Начинайте скручивать сначала одну часть до «хвостика», а затем вторую, накладывая ее на первую.
Со второй частью теста проделайте то же самое.
Выложите свернутое тесто в формы и оставьте ненадолго для того, чтобы оно немного еще поднялось. Выпекайте Краффины при 200 градусах.
Проверьте готовность куличей деревянной тонкой палочкой, как только тесто перестало к ней прилипать – выпечка готова.
Вы можете украсить свой кулич белковой глазурью с сахарной пудрой.
