Запеченная в духовке утка сама по себе очень вкусна, если же добавить к ней специи и подчеркивающие вкус ингредиенты, да еще и при подаче оформить правильно, то эффект будет потрясающий.
Как готовится утка с айвой в духовке, пошаговый рецепт с фото, а так же советы и полезные подсказки читаем ниже. Желающим попробовать такую уточку скажу, что птицу даже мариновать не нужно. По времени на все приготовление уйдет часа 2-2,5.
Ингредиенты
- утка — 1,8-2 кг;
- одна айва;
- клюква вяленая — 100гр;
- стакан замороженной клюквы;
- мед – 5-6 ст. ложек;
- чеснок – 100 г;
- сухое красное вино – 2,5 стакана;
- свежемол. черн. перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
1. Тушку надо разрезать на куски примерно одного размера. Кожу можно удалить, но я этого не делала, а просто наколола ее в нескольких местах вилкой, чтобы жир мог свободно выходить наружу. Получившиеся кусочки натереть специями (солью и перцем).
2. Порции утки надо выложить на сухую сковороду и обжарить до появления золотистой корочки. Это поможет вытопить лишний жир из-под шкурки.
Чтобы уточка не пригорела, лучше выложить ее на разогретую сковороду и жарить на среднем огне, регулярно и аккуратно переворачивая специальной лопаткой.
3. Пока жарится утка, следует очистить чеснок и нарезать айву на пять-шесть долек. Сердцевину можно выбросить, а можно оставить и использовать с остальными кусочками плода.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. В утятницу или другую подходящую по размеру жароустойчивую емкость выложить кусочки утки, айву и чеснок. Добавить вино и готовить около часа. Желательно переворачивать кусочки во время приготовления, чтобы они равномерно пропеклись и пропитались подливкой.
5. Пока утка с айвой в духовке, нужно приготовить соус. Сначала следует выложить мед в сковороду и растопить его.
6. Далее добавить мороженую и вяленую клюкву. Чтобы ягодки быстрее пустили сок, их надо немного придавить ложкой.
7. Осталось всыпать черный молотый перец и соль по вкусу, довести смесь до кипения и сразу же убрать ее с огня.
8. Когда мед с клюквой будут готовы, нужно вынуть утку из духовки, переложить к ней соус и убрать все вместе запекаться еще около часа, слегка увеличив температуру (оптимально 200 градусов).
9. Подавать утку нужно с клюквенно-медовым соусом и айвой.
Приятного аппетита!
