Этот рецепт с фото рассказывает, как приготовить цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой. Курочка получается очень ароматной, сочной внутри, с аппетитной корочкой сверху.
Традиционно для приготовления цыпленка табака берут небольшую курицу до 1 килограмма, в данном же случае взята тушка 1,4 килограмма – самая маленькая из тех, что были в продаже .
Курица в разрезанном виде намного быстрее прожаривается, чем в целом. Тем более, что готовится она на решетке и прекрасно запекается с двух сторон.
Специи для данного рецепта можно использовать любые, вплоть до того, что взять только соль, перец, масло и чеснок. Очень важно предварительно промариновать курицу хотя бы час для достижения наилучшего результата.
Ингредиенты:
- курица — 1,4 килограмма;
- соль — по вкусу;
- специи для курицы — 1 ст. ложка;
- чеснок — 2 зубка;
- масло растительное — 4 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- острый красный перец — щепотка.
Как приготовить цыпленка табака
Сначала нужно выщипать все оставшиеся перья на курице, а самые мелкие обжечь над огнем. Затем ее необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Теперь нужно большим и острым ножом разрезать курицу вдоль грудки, как бы раскрыв ее. Вынуть все внутренности и тщательно вымыть. Снова обсушить.
Замотать разрезанную тушку курицы пищевой пленкой (не плотно), чтобы не летели брызги по всей кухне, и отбить кухонным молотком разламывая все кости. Особенное внимание нужно уделить крылышкам, бедрам и грудке. Тушка должна быть примерно одной толщины со всех сторон. Чтобы не повредилась кожица, лучше отбивать плоским молотком, без зубчиков.
Отдельно смешать соль, специи для курицы, продавленный через пресс чеснок, растительное масло, лимонный сок, хмели-сунели и красный острый перец. Перемешать и смазать этой смесью цыпленка со всех сторон. Переложить его в большую миску и поставить в холодильник мариноваться минимум на час.
Выпекать при температуре 180-190 градусов на протяжении 50 минут. Положить цыпленка на решетку, а под низ подставить противень, куда и будет стекать весь жир. Время выпекания будет зависеть от размера курицы. Чтобы проверить, готов ли цыпленок, нужно проткнуть мясо ножом. Если вытекает прозрачный сок без примеси крови, значит, оно пропеклось.
Подавать можно, посыпав рубленой зеленью. Цыпленок табака с хрустящей корочкой готов. Несите его сразу же на стол, не теряя ни минуты. Это такая вкуснотища, что можно пальчики откусить.
Приятного аппетита!
