К новогоднему или рождественскому столу предлагаю сделать печёночный торт «Праздничный» и подать, как холодную закуску. Торт получается вкусный и красивый, из тонких блинчиков с овощной начинкой. Важным для меня фактором успешного торта — это вкусно приготовленные печёночные блины, тонкие и нежные на вкус. Рецепт не очень сложный, для празднования Нового года как раз подойдет. Фото помогут разобраться в приготовлении.

Печеночный торт "Праздничный" на Новый год

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 40 минут.

Время пропитки: 2-3 часа. Выход: 5-7 порций.

Ингредиенты:

  • печёнка куриная или свиная 300 г;
  • куриные яйца 2 шт.;
  • вода (молоко или жидкость от оливок) 50-100 мл;
  • мука 3-4 ст. л.;
  • соль 1-2 ч. л.;
  • чеснок 1-3 зубчика;
  • мускатный орех щепотка;
  • смесь перцев 0,5 ч. л.;
  • морковка (крупная) 1-2 шт.;
  • лук 1-2 шт.;
  • тыква или корень сельдерея (100-150) по желанию;
  • кабачки по-корейски (маринованные огурцы) по вкусу;
  • домашний майонез 200 г;
  • томаты для украшения;
  • петрушка или руккола для украшения.

продукты для закуски

Как приготовить печеночный торт «Праздничный»

Предварительно разморозьте печёнку, промойте холодной водой. Обрежьте плёночки, если такие имеются, и прожилки. Как вариант, вместо куриной печёнки можно взять для торта свиную или говяжью печень.

размороженная печенка

Печёнку отправьте на сито или на дуршлаг, чтобы остатки крови и воды стекли, а потом переложите в глубокую миску. Вбейте куриные яйца. Сюда же необходимо добавить на кончике ножа тёртый мускатный орех и щепотку молотого чёрного перца.

печенка и яйца

Налейте немного жидкости из-под оливок к печёнке или молоко (вода). Маринад придаст пикантности печёночным блинам, солить тесто в этом случае не нужно.

банка с оливками

Введите пшеничную муку и погружным блендером измельчите до однородной консистенции. На 10 минут оставьте тесто в покое.

печеночная смесь

На блинной сковороде или плоской сковородке с антипригарным покрытием готовьте блины. Для первого блина хорошо нагрейте сковородку и смажьте растительным маслом. Если консистенция теста слишком густая, добавьте несколько ложек воды и размешивайте.

печеночные блины

Для начинки тонко нашинкуйте лук, морковку и тыкву (по желанию).

лук и морковь

На растительном масле обжарьте сначала лук, а потом добавьте остальные овощи. Готовьте до мягкости. Добавьте в конце соль по вкусу и специи.

обжаренные овощи

После того, как блины и овощи остыли, формируйте печёночный торт. Для этого на корж положите несколько ложек начинки.

положить начинку

В качестве соуса возьмите домашний майонез. Можно смешать майонез со сметаной и чесноком. Выкладывайте соус на овощи.

смазать майонезом

На следующий блин торта предлагаю положить кабачки по-корейски (из домашних заготовок) или тёртые маринованные огурцы, предварительно отжатые от жидкости.

положить острую начинку

Продолжайте собирать торт, пока не закончатся блины и начинка с соусом. Накройте торт плёнкой и уберите до подачи на стол в холодильник для пропитки.

собранный торт

Для оформления смажьте поверхность майонезом. Томаты нарежьте тонкими слайсами и выложите по кругу. В центр положите зелень рукколы или петрушки. Вместо томатов можно торт обсыпать ягодами граната.

украсить свежими овощами

Подайте печёночный тортик на праздничный стол целым, а потом нарежьте порционно каждому гостю. Рекомендую ставить его в качестве холодной закуски.

торт из печени на праздник

С уважением, Эльби.

кусочек печеночного торта

Также можно приготовить закусочный торт из блинов.