Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022Что ни говорите, а предпраздничные хлопоты – это замечательно, особенно предновогодние. Ведь совсем уж скоро наши квартиры наполнят волшебные ароматы хвои и мандаринов, а все потайные места будут хранить подарки коллегам по работе и близким. Вы уже решили, каким будет ваше новогоднее меню 2022? Если нет, то предлагаю вам интересные рецепты для праздничного стола, они помогут дома накрыть шикарный стол.

Один из важнейших пунктов подготовки к Новому году – это закупить продукты заранее. Ведь еще чуть-чуть и цены взлетят до небес, а очереди в магазинах будут напоминать бесконечную гусеницу.

Также примите во внимание парочку советов:

  1. Во время закупок запасайтесь зеленью и овощами. Во-первых, Бык, тотем года, их любит. Во-вторых, так вы точно особо не поправитесь. Смело добавляйте латук, укроп и петрушку, куда только можно — не прогадаете.
  2. Не забывайте и об оформлении. Практически любой салат или горячее можно выложить в форме бычка.

Запеченная курица

Курица для новогоднего меню

Очень простое в плане приготовления, но очень вкусное и эффектное блюдо – курица целиком, запеченная с картошкой на противне. Все, что вам нужно – подготовить птицу и картофель, добавить специи, и отправить в духовой шкаф. И в результате у вас будет отличный вариант для горячего с гарниром на праздник.

Ингредиенты:

  • тушка курицы – 2-2,2 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • соевый соус – 1 ст.л.;
  • приправа для курицы – 2 ч. л.;
  • картофель – 1 -1,5 кг;
  • приправа для картофеля – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Свежую тушку курицы внимательно осматриваем и удаляем оставшиеся  в кожу кусочки перьев. Курицу промываем холодной водой, тщательно вычищая внутреннюю часть от остатков субпродуктов. Тушку курицы  обсушиваем и перекладываем на блюдо.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Посыпаем курицу солью (1 ст.л.), приправой для курицы, смесь перцев, поливаем соевым соусом. Очищаем и промываем чеснок, пропускаем его через пресс и половину выкладываем на курицу.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Натираем тушку курицы, распределяя специи равномерно по всей поверхности. Прикрыв курицу пищевой пленкой, отставляем ее на 1 час, мариноваться.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Картофель очищаем от кожуры, тщательно промываем. Разрезаем картофель на 2-4 части, в зависимости от размера. Хорошо, если картофель не крупный, тогда клубни оставляем целиком. Картофель обсушиваем и кладем в миску. Добавляем соль (оставшаяся 0,5 ст.л.), приправу для картофеля и оставшуюся половину чеснока. Тщательно перемешиваем, равномерно распределяя специи по картофелю.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком (тогда после запекания противень будет легко отмыть). В центр выкладываем тушку курицы, вокруг нее раскладываем картофель.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Противень с курицей и картофелем ставим в разогретую до 220 градусов С духовку, запекаем в течение 30 минут. Затем температуру снижаем до 180 градусов С и запекаем в течение 40-60 минут.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Подаем курицу с картофелем сразу, горячими, украшаем по вкусу.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Мясо в тесте с рисом и грибами для праздничного стола

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 1 кг
  • пол кило свежих грибов
  • две луковицы
  • пол стакана риса
  • одно яйцо
  • слоеное тесто – 300 г
  • майонез – 50 г
  • кориандр молотый – по вкусу
  • растительное масло
  • готовая горчица – 1 ст. ложка

Приготовление:

Свинину обмазать смесью из майонеза и горчицы, присыпать по вкусу солью и черным перцем, оставить на часок мариноваться. После чего завернуть кусок в фольгу и запечь до готовности. Температура запекания около 180 градусов, время – 40-45 минут.

Обжарить до готовности мелко нарезанные грибы и лук, приправить кориандром и специями. Рис отварить и смешать с грибной зажаркой.

Тесто раскатать в прямоугольник, но не совсем тонко, иначе прорвется. Выложить часть начинки, на нее теплый кусок свинины (горячий не класть!), сверху – оставшуюся начинку. Завернуть рулетом, хорошо скрепляя края или оформить в виде пирога.

Аккуратно переложить на промасленный противень. Если мясо в тесте завернуто рулетом, то укладывать нужно швом вниз.
Смазать верх взбитым яйцом и выпекать, пока верх не подрумянится до аппетитной корочки. Температура при этом примерно около 160 градусов.

Окорочка в беконе на новогодний стол

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Ингредиенты на 6 шт.:

  • бекон – 400 г,
  • майонез – 120 г,
  • репчатый лук – до 6 головок,
  • молотые перцы нескольких сортов – по щепотке,
  • кориандр – половина чайной ложки,
  • тмин – столовая ложка,
  • растительное масло.

Приготовление:

Перемешать майонез с тмином, кориандром и остальными специями. Подготовленные окорочка смазать полученной смесью, оставить минут 40. Овощи тонко нарезать полукольцами. Бекон – длинными тонкими пластинами. Каждый окорочок обернуть лентой бекона.

На промасленный противень выложить часть лука, на него уложить окорочка, сверху присыпать оставшимися нарезанными овощами и запечь в течение часа при 180 градусах. Блюдо действительно получается очень вкусным с хрустящей корочкой из бекона. Кстати, вместо тмина можно взять сушеный барбарис или зиру.

Для приготовления блюд на новогодний стол на кухне должна быть задействована вся техника, поэтому предлагаю приготовить кое-что и в мультиварке.

Свинина в духовке с картошкой

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Универсальное блюдо, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Свинину можно выбрать на свое усмотрение – более жирную или более обезжиренную (балык). Чтобы промазывать слои картофеля и мяса, можно взять майонез или сметану.

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля,
  • 400 г свинины,
  • 2 луковицы,
  • 50 мл майонеза,
  • 1,5 ч. л. соли,
  • ½ ч. л. специй,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 100 г твердого сыра.

Приготовление:

Картофель почистите и помойте, нарежьте тонкими пластинками с помощью ножа или специальной терки.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите большую половину картофеля на дно формы, подсолите и присыпьте специями.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Смажьте майонезом или сметаной, используя для этого ложку или силиконовую кисточку.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Свинину помойте и обсушите, обрежьте все лишнее по вашему мнению. Разрежьте на кусочки, толщиной около 1 см.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Кусочки мяса накройте пищевой пленкой и отбейте с одной стороны кулинарным молотком или тендерайзером. Если мясо нарезано толстыми кусочками, то можно отбить с двух сторон.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Разрежьте кусочки свинины на несколько частей, чтобы затем было удобнее накладывать в тарелки уже готовое блюдо. Подсолите мясо и присыпьте специями.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

На слой из картофеля выложите кусочки свинины и смажьте их майонезом.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Репчатый лук почистите, нарежьте половинками или четвертинками колец. Разложите сверху на слое из свинины.

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Сверху выложите оставшийся картофель, посолите его, присыпьте специями и смажьте майонезом. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Через полчаса присыпьте тертым сыром и готовьте в духовке еще минут 10. Блюдо можно подавать сразу, порционно или прямо в форме (если она аккуратная).

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Жареные перепелки с овощами

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Ингредиенты для 3 штук:

  • картофель свежий – около 5 клубней,
  • сметана, майонез и кетчуп – по 50 г,
  • специи по вкусу,
  • головка лука,
  • один сладкий перец,
  • долька чеснока,
  • зелень по вкусу,
  • растительное масло – 40 г,
  • небольшой кусок пармезана.

Приготовление (в мультиварке Поларис):

В чашу налить масло, положить мелко нарезанный лук и запустить на 40 минут программу «Выпечка». Очищенный картофель нарезать ломтиками, переложить в мультиварку (укладывать нужно небольшими партиями, слегка присаливая и посыпая перчиком) – готовить при закрытой крышке. Зелень измельчить, смешать ее с майонезом, сметаной, кетчупом и специями, например, сушеным чесноком. Вылить соус на картофель.

Каждую перепелку разделить на две части (кожу можно удалить или оставить), натереть свежим чесночным зубчиком, приправить специями.

Через полчаса после запуска режима перемешать в мультиварке овощи, выложить на них тушки перепелов. Готовить, пока не раздастся сигнал о выключении запущенной программы. Аккуратно перемешать картофель вновь, положить нарезанный кольцами перец, засыпать тертым пармезаном и готовить еще 25 минут на том же режиме.

В новогоднем меню на 2022 год не лишнем будут блюда из куриной печени. Хочу предложить вам следующий рецепт, который подойдет не только как горячее, но будет хорош и в качестве холодной закуски.

Куриная печень в кляре с манго

Праздничные рецепты для новогоднего стола 2022

Ингредиенты:

  • печень – 400 г,
  • один манговый фрукт,
  • четыре свежих яйца,
  • стакан кефира,
  • соус соевый – 2 ст. ложки и еще немного для лука,
  • две головки лука,
  • немного лимонного сока,
  • паста томатная – 50 г,
  • слив. масло – 100 г,
  • карри – 2 ст. ложки,
  • мука – 200 г.

Приготовление:

Смешать кефир с соусом и опустить в полученную смесь подготовленную куриную печенку на два часа. Соединить яйца, карри, перец и соль по вкусу, а так же муку (воду не добавлять). Добавить измельченную мякоть манго, предварительно очистив фрукт от кожицы. Тщательно размешать – кляр готов.

Растопить в сковороде сливочное масло. Каждый кусок печени обмакнуть в тесто с манго и обжарить в течение 6 минут на сильном огне (получается по 3 минуты на сторону).

Для подачи печени в кляре желателен соус: измельченный лук обжарить, добавить немного соевого соуса, томатную пасту и лимонный сок, потушить 5 минут и убрать с огня.

Для меню в новогоднюю ночь обязательно нужно включить рыбку. Ее можно пожарить или запечь фаршированной. Да и котлетки будут кстати, попробуйте рыбные с сыром – очень вкусно!

Сибас запеченный с лимоном в фольге

Ингредиенты:

  • сибас – 4 целые тушки,
  • шампиньоны – 300 г,
  • соль,
  • растительное масло,
  • лимон,
  • черный перец,
  • тимьян – 4 веточки.

Ингредиенты для соуса:

  • сливочное масло – 20 г,
  • лавровый лист,
  • молоко – стакан,
  • мелкая луковица,
  • мука – 30 г.

Приготовление:

Лимон нарезать кружочками. Рыбу выпотрошить, оставляя голову и хвост. В брюхо каждой рыбки вложить по веточке тимьяна и по паре лимонных кружочков. Приправить специями, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в течение получаса при средней температуре.

Подготовленные шампиньоны нашинковать пластинами, поджарить, после присолить по вкусу. Лук с чесноком мелко порубить, влить молоко, добавить лист лавра, поставить на плиту и, как только начнет кипеть, тут же снять и остудить. В небольшой сковороде растопить масло, поджарить муку. Вливая и помешивая молочно-овощную смесь нагреть до нужной консистенции.

Готовых сибасов разложить по овальным блюдам, вдоль брюшек выложить грибочки, полить соусом. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени.

Обновление подборки рецептов 17.11.2020