Праздничные рецепты для новогоднего стола

Что ни говорите, а предпраздничные хлопоты – это замечательно, особенно предновогодние. Ведь совсем уж скоро наши квартиры наполнят волшебные ароматы хвои и мандаринов, а все потайные места будут хранить подарки коллегам по работе и близким. Вы уже решили, каким будет ваше новогоднее меню? Если нет, то предлагаю вам интересные рецепты для праздничного стола, они помогут дома накрыть шикарный стол.

Один из важнейших пунктов подготовки к Новому году – это закупить продукты заранее. Ведь еще чуть-чуть и цены взлетят до небес, а очереди в магазинах будут напоминать бесконечную гусеницу.

Также примите во внимание парочку советов:

1. Во время закупок запасайтесь зеленью и овощами. Во-первых, Бык, тотем года, их любит. Во-вторых, так вы точно особо не поправитесь. Смело добавляйте латук, укроп и петрушку, куда только можно — не прогадаете.
2. Не забывайте и об оформлении. Практически любой салат или горячее можно выложить в форме бычка.

Запеченная курица

Очень простое в плане приготовления, но очень вкусное и эффектное блюдо – курица целиком, запеченная с картошкой на противне. Все, что вам нужно – подготовить птицу и картофель, добавить специи, и отправить в духовой шкаф. И в результате у вас будет отличный вариант для горячего с гарниром на праздник.

Ингредиенты:

• тушка курицы – 2-2,2 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• соль – 1,5 ст.л.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• приправа для курицы – 2 ч. л.;
• картофель – 1 -1,5 кг;
• приправа для картофеля – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Свежую тушку курицы внимательно осматриваем и удаляем оставшиеся  в кожу кусочки перьев. Курицу промываем холодной водой, тщательно вычищая внутреннюю часть от остатков субпродуктов. Тушку курицы  обсушиваем и перекладываем на блюдо.

Посыпаем курицу солью (1 ст.л.), приправой для курицы, смесь перцев, поливаем соевым соусом. Очищаем и промываем чеснок, пропускаем его через пресс и половину выкладываем на курицу.

Натираем тушку курицы, распределяя специи равномерно по всей поверхности. Прикрыв курицу пищевой пленкой, отставляем ее на 1 час, мариноваться.

Картофель очищаем от кожуры, тщательно промываем. Разрезаем картофель на 2-4 части, в зависимости от размера. Хорошо, если картофель не крупный, тогда клубни оставляем целиком. Картофель обсушиваем и кладем в миску. Добавляем соль (оставшаяся 0,5 ст.л.), приправу для картофеля и оставшуюся половину чеснока. Тщательно перемешиваем, равномерно распределяя специи по картофелю.

Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком (тогда после запекания противень будет легко отмыть). В центр выкладываем тушку курицы, вокруг нее раскладываем картофель.

Противень с курицей и картофелем ставим в разогретую до 220 градусов С духовку, запекаем в течение 30 минут. Затем температуру снижаем до 180 градусов С и запекаем в течение 40-60 минут.

Подаем курицу с картофелем сразу, горячими, украшаем по вкусу.

Мясо в тесте с рисом и грибами для праздничного стола

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 1 кг
• пол кило свежих грибов
• две луковицы
• пол стакана риса
• одно яйцо
• слоеное тесто – 300 г
• майонез – 50 г
• кориандр молотый – по вкусу
• растительное масло
• готовая горчица – 1 ст. ложка

Приготовление:

Свинину обмазать смесью из майонеза и горчицы, присыпать по вкусу солью и черным перцем, оставить на часок мариноваться. После чего завернуть кусок в фольгу и запечь до готовности. Температура запекания около 180 градусов, время – 40-45 минут.

Обжарить до готовности мелко нарезанные грибы и лук, приправить кориандром и специями. Рис отварить и смешать с грибной зажаркой.

Тесто раскатать в прямоугольник, но не совсем тонко, иначе прорвется. Выложить часть начинки, на нее теплый кусок свинины (горячий не класть!), сверху – оставшуюся начинку. Завернуть рулетом, хорошо скрепляя края или оформить в виде пирога.

Аккуратно переложить на промасленный противень. Если мясо в тесте завернуто рулетом, то укладывать нужно швом вниз.
Смазать верх взбитым яйцом и выпекать, пока верх не подрумянится до аппетитной корочки. Температура при этом примерно около 160 градусов.

Окорочка в беконе на новогодний стол

Ингредиенты на 6 шт.:

• бекон – 400 г,
• майонез – 120 г,
• репчатый лук – до 6 головок,
• молотые перцы нескольких сортов – по щепотке,
• кориандр – половина чайной ложки,
• тмин – столовая ложка,
• растительное масло.

Приготовление:

Перемешать майонез с тмином, кориандром и остальными специями. Подготовленные окорочка смазать полученной смесью, оставить минут 40. Овощи тонко нарезать полукольцами. Бекон – длинными тонкими пластинами. Каждый окорочок обернуть лентой бекона.

На промасленный противень выложить часть лука, на него уложить окорочка, сверху присыпать оставшимися нарезанными овощами и запечь в течение часа при 180 градусах. Блюдо действительно получается очень вкусным с хрустящей корочкой из бекона. Кстати, вместо тмина можно взять сушеный барбарис или зиру.

Для приготовления блюд на новогодний стол на кухне должна быть задействована вся техника, поэтому предлагаю приготовить кое-что и в мультиварке.

Свинина в духовке с картошкой

Универсальное блюдо, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Свинину можно выбрать на свое усмотрение – более жирную или более обезжиренную (балык). Чтобы промазывать слои картофеля и мяса, можно взять майонез или сметану.

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 400 г свинины,
• 2 луковицы,
• 50 мл майонеза,
• 1,5 ч. л. соли,
• ½ ч. л. специй,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 100 г твердого сыра.

Приготовление:

Картофель почистите и помойте, нарежьте тонкими пластинками с помощью ножа или специальной терки.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите большую половину картофеля на дно формы, подсолите и присыпьте специями.

Смажьте майонезом или сметаной, используя для этого ложку или силиконовую кисточку.

Свинину помойте и обсушите, обрежьте все лишнее по вашему мнению. Разрежьте на кусочки, толщиной около 1 см.

Кусочки мяса накройте пищевой пленкой и отбейте с одной стороны кулинарным молотком или тендерайзером. Если мясо нарезано толстыми кусочками, то можно отбить с двух сторон.

Разрежьте кусочки свинины на несколько частей, чтобы затем было удобнее накладывать в тарелки уже готовое блюдо. Подсолите мясо и присыпьте специями.

На слой из картофеля выложите кусочки свинины и смажьте их майонезом.

Репчатый лук почистите, нарежьте половинками или четвертинками колец. Разложите сверху на слое из свинины.

Сверху выложите оставшийся картофель, посолите его, присыпьте специями и смажьте майонезом. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Через полчаса присыпьте тертым сыром и готовьте в духовке еще минут 10. Блюдо можно подавать сразу, порционно или прямо в форме (если она аккуратная).

Жареные перепелки с овощами

Ингредиенты для 3 штук:

• картофель свежий – около 5 клубней,
• сметана, майонез и кетчуп – по 50 г,
• специи по вкусу,
• головка лука,
• один сладкий перец,
• долька чеснока,
• зелень по вкусу,
• растительное масло – 40 г,
• небольшой кусок пармезана.

Приготовление (в мультиварке Поларис):

В чашу налить масло, положить мелко нарезанный лук и запустить на 40 минут программу «Выпечка». Очищенный картофель нарезать ломтиками, переложить в мультиварку (укладывать нужно небольшими партиями, слегка присаливая и посыпая перчиком) – готовить при закрытой крышке. Зелень измельчить, смешать ее с майонезом, сметаной, кетчупом и специями, например, сушеным чесноком. Вылить соус на картофель.

Каждую перепелку разделить на две части (кожу можно удалить или оставить), натереть свежим чесночным зубчиком, приправить специями.

Через полчаса после запуска режима перемешать в мультиварке овощи, выложить на них тушки перепелов. Готовить, пока не раздастся сигнал о выключении запущенной программы. Аккуратно перемешать картофель вновь, положить нарезанный кольцами перец, засыпать тертым пармезаном и готовить еще 25 минут на том же режиме.

В новогоднем меню на год не лишнем будут блюда из куриной печени. Хочу предложить вам следующий рецепт, который подойдет не только как горячее, но будет хорош и в качестве холодной закуски.

Куриная печень в кляре с манго

Ингредиенты:

• печень – 400 г,
• один манговый фрукт,
• четыре свежих яйца,
• стакан кефира,
• соус соевый – 2 ст. ложки и еще немного для лука,
• две головки лука,
• немного лимонного сока,
• паста томатная – 50 г,
• слив. масло – 100 г,
• карри – 2 ст. ложки,
• мука – 200 г.

Приготовление:

Смешать кефир с соусом и опустить в полученную смесь подготовленную куриную печенку на два часа. Соединить яйца, карри, перец и соль по вкусу, а так же муку (воду не добавлять). Добавить измельченную мякоть манго, предварительно очистив фрукт от кожицы. Тщательно размешать – кляр готов.

Растопить в сковороде сливочное масло. Каждый кусок печени обмакнуть в тесто с манго и обжарить в течение 6 минут на сильном огне (получается по 3 минуты на сторону).

Для подачи печени в кляре желателен соус: измельченный лук обжарить, добавить немного соевого соуса, томатную пасту и лимонный сок, потушить 5 минут и убрать с огня.

Для меню в новогоднюю ночь обязательно нужно включить рыбку. Ее можно пожарить или запечь фаршированной. Да и котлетки будут кстати, попробуйте рыбные с сыром – очень вкусно!

Сибас запеченный с лимоном в фольге

Ингредиенты:

• сибас – 4 целые тушки,
• шампиньоны – 300 г,
• соль,
• растительное масло,
• лимон,
• черный перец,
• тимьян – 4 веточки.

Ингредиенты для соуса:

• сливочное масло – 20 г,
• лавровый лист,
• молоко – стакан,
• мелкая луковица,
• мука – 30 г.

Приготовление:

Лимон нарезать кружочками. Рыбу выпотрошить, оставляя голову и хвост. В брюхо каждой рыбки вложить по веточке тимьяна и по паре лимонных кружочков. Приправить специями, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в течение получаса при средней температуре.

Подготовленные шампиньоны нашинковать пластинами, поджарить, после присолить по вкусу. Лук с чесноком мелко порубить, влить молоко, добавить лист лавра, поставить на плиту и, как только начнет кипеть, тут же снять и остудить. В небольшой сковороде растопить масло, поджарить муку. Вливая и помешивая молочно-овощную смесь нагреть до нужной консистенции.

Готовых сибасов разложить по овальным блюдам, вдоль брюшек выложить грибочки, полить соусом. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени.

Обновление подборки рецептов 17.11.2020