Курица – самое «удобное» для кулинарной обработки мясо: тушку легко разделывать и готовить, и по цене курятина доступна большинству россиян. Предлагаю сегодня на пробу бириани с курицей. Рецепт с фото и видео помогут вам приготовить блюдо из индийской кухни.
Бириани
Традиционный плов умеют готовить почти все, и у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления. Надеюсь, бирьяни вам понравится. Замечу, что мой вариант не аутентичный.

Во время поста можно готовить вкусный плов с морепродуктами.

Ингредиенты

  • половина курицы,
  • головка репчатого лука,
  • 2 стакана риса,
  • 4 дольки чеснока,
  • свежий корень имбиря – 4-5 см,
  • томатная паста или кетчуп – 1-2 ст. ложки,
  • приправа карри – 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец – 1 ч. ложка,
  • соль – по вкусу,
  • перец чили молотый – 1 ч. ложка,
  • масло растительное.

Ингредиенты для бириани

По желанию можно добавить куркуму (по сути карри – это и есть куркума с добавками), молотый имбирь, молотый кориандр.

Приготовление

1. Для того чтобы блюдо было более полезным, с курицы снимите кожу. Разделите половину тушки на небольшие кусочки. В идеале следует снимать мясо с кости, также можно воспользоваться филе. Выбор способа разделки – за вами. Куски курицы сложите в миску и посыпьте солью и карри. Оставьте мариноваться на полчаса.
Замриновать курицу в специях
Курица в специях
2. Лук нарежьте кубиками 0,5 на 0,5 см. Выложите в сковороду с маслом и слегка обжарьте до золотистого цвета.
Лук в сковороде
3. Добавьте к луку рубленый чеснок. Если хотите получить лишь легкий аромат чеснока, разрежьте каждую головку на 2-3 крупные части, через пару минут удалите их из сковороды.
Добавить к луку чеснок
4. Очистите имбирь, натрите на средней терке и также положите в сковороду с луком и чесноком. Перемешайте и продолжайте обжаривать.
Добавить к луку имбирь
5. Немного обжарили овощи с имбирем, добавьте томатную пасту и оставшиеся специи. Прогревайте насреднем огне в течение 2-3 минут.
Обжарить лук с имбирем
Добавить специи и томат
Обжарить овощи с томатом
6. Выложите в сковороду курицу, обжаривайте еще минут 5, пока мясо не зарумянится и не приобретет желтоватый оттенок.
Добавить к овощам курицу
7. Далее выложить в сковороду рис. Плов бириани будет более рассыпчатым, если перед приготовлением крупу промыть 4-5 раз, сливая воду, пока она не станет почти прозрачной.
Выложить рис к овощам и курице
8. В сковороду влейте кипяченую теплую воду, чтобы она полностью покрыла рис с курицей. По вкусу посолите.
Влить в рис воду
9. Закройте посуду крышкой, на медленном огне доведите бириани до готовности. Если вы заметите, что вода испарилась быстрее, чем приготовилось блюдо, можно немного долить теплой воды, но не злоупотребляйте этим способом.
Довести бириани до готовности

Чтобы плов не подгорел, не перемешивайте его сразу. Секрет приготовления вкусного бириани в том, чтобы рис набирался зрелости, лежа на курице и специях. Перемешать его можно только перед подачей.

10. Разложите плов на подогретые тарелки, подавайте бириани к столу, пока не остыл! Украсьте свежей зеленью. Такое горячее подойдет и к приему гостей, и для семейного ужина!
Готовый бириани с курицей

Так же рекомендую посмотреть видео-рецепт, благодаря которму вы сможете не только вкусно приготовить бириани с курицей, но и красиво подать блюдо к столу.

Есть замечания по приготовлению? Пишите в комментариях, буду благодарна.

А еще рекомендую плов с индейкой.