Штрудель — одним из самых популярных лакомств по всему миру. Приехав в любую цивилизованную страну и спросив у них про штрудель, каждый сможет ответить, в чем особенность этого блюда – очень тонкое тесто с завернутой в него начинкой.
Дословно название переводится как «водоворот». Впервые лакомство появилось в Австрии, в Вене, и только самые лучшие повара могли раскатать тесто так тонко, чтобы сделать пирог наиболее многослойным.
Основой является вытяжное тесто, для которого понадобится вода комнатной температуры, яйцо, соль, растительное масло, яблочный уксус или водка и мука. Если тесто готовится в хлебопечке, необходимо просто последовательно закладывать продукты, но если самостоятельно замешивать, то обязательно следить за количеством муки, чтобы тесто не забить. Само тесто должно получиться мягким и эластичным. Перед приготовлением пирога оно должно полежать в холодильнике, завернутое в пленку.
Изначально смазываем его маслом, оставляя сухие края. Для того чтобы был впитан лишний сок, посыпаем тесто сухарями или печеньем, затем выкладываем вишню. Самостоятельно либо при помощи полотенца скручиваем рулет, постепенно промазывая его сливочным маслом. Выпекаем приблизительно 15-25 минут до образования румяной корочки.
Ингредиенты для теста:
- вода — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- яблочный уксус или водка или лимонный сок — 1 ст.л.;
- соль – щепотка;
- мука — 500г.
Для начинки:
- вишни консервированные – 300 — 500 г;
- панировочные сухари — 150 г;
- сливочное масло — 100 г.
Пошаговый фото-рецепт штруделя с вишней
В слегка подогретую воды добавляем соль, водку или уксус или лимонный сок. Добавляем растительное масло. Всыпаем муку.
Замешиваем тесто, месим минут 10.
Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 -2 часа. После опять тесто обминаем.
Панировочные сухари покупаем готовые или делаем дома сами из сухого белого хлеба.
Раскатываем тесто очень тонко, подсыпаем немного муки во время раскатки. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и смазываем им тесто, не доходя до краев по 1 -2 см.
Посыпаем сухарями.
И выкладываем процеженную вишню. Если вишни очень кислые, посыпаем сверху сахаром. И начинаем заворачивать в рулет.
Переносим рулет на противень и смазываем сливочным маслом сверху.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 20 -25 минут до румяности.
Посыпаем шрудель еще горячим сахарной пудрой. Теперь вы точно знаете, как приготовить самый вкусный штрудель с вишней.
Приятного аппетита.
И в следующий раз вы уже можете приготовить яблочный штрудель по классическому рецепту.
