Умное пирожное, которое в процессе приготовления разделяется на три слоя – тонкий бисквит, суфле и нежный заварной крем, получается еще и невероятно вкусным. С помощью пошагового фото-рецепта его легко приготовить. Умное пирожное выпекается в духовке. Для выпечки понадобится форма размером 20х20 сантиметров или немного меньше.
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов получится 6-8 порций.
Ингредиенты:
- 150 г сахара;
- 125 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 0.5 л молока;
- 110 г пшеничной муки;
- ванилин, сахарная пудра.
Как приготовить умное пирожное в духовке
Сразу включаем духовой шкаф – нагрев до 180 градусов по Цельсию, чтобы к моменту, когда тесто будет готово, духовка разогрелась до нужной температуры. Делаем тесто. В сотейнике с толстым дном растапливаем и немного остужаем сливочное масло.
Разбиваем в миску четыре куриных яйца среднего размера, отделяем яичные желтки. Следите за тем, чтобы в миску с яичными белками не попала вода или жир!
Растираем яичные желтки с сахаром почти добела.
Вливаем тонкой струйкой растопленное сливочное масло в миску с растёртыми желтками.
Смешиваем масло с яично-сахарной массой венчиком до однородности, добавляем ванилин.
Отмеряем пшеничную муку, просеиваем. Насыпаем просеянную муку в миску, смешиваем ингредиенты несколько минут, чтобы получилось гладкое тесто без комков муки.
Нагреваем молоко примерно до 40 градусов Цельсия, вливаем в миску с тестом, перемешиваем, получится очень жидкое тесто, по консистенции похоже на сливки.
Отдельно взбиваем яичные белки в высоком стакане. Взбивать нужно так, чтобы следы от венчика не растекались, и взбитые белки из перевёрнутого вверх дном стакана не вытекали. Однообразными круговыми движениями вмешиваем взбитые белки в тесто.
Вымешиваем тесто буквально пару минут до однородности.
Выливаем тесто в форму.
Ставим форму в разогретую духовку на 12-15 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты, оно может немного отличаться от указанного.
Достаём форму из духовки, остужаем в течение часа, затем нарезаем умное пирожное порционно, посыпаем сахарной пудрой перед подачей.
Приятного чаепития!
