Трубочки с белковым кремом: рецепт с фото в домашних условиях

Невероятно вкусные трубочки с белковым кремом

Трубочки с белковым кремом – невероятно вкусное, любимое лакомство детишек советского времени. Помню, как мама ложкой взбивала этот белковый крем в течение 20-30 минут. Тесто тоже делалось вручную.

Сегодня приготовить эту вкусняшку в домашних условиях не составляет никаких трудностей. В магазине можно купить готовое слоеное тесто, а белковый крем можно сделать за 3 минуты с помощью миксера. Так давайте приготовим этот десерт по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто – 250 г;
сахар – 70 г;
белок – от 1 яйца;
вода – 35 мл;
лимонная кислота на кончике ножа;
гелевый краситель – 1 капля;
желток для смазывания трубочек.

Как приготовить трубочки с кремом

Подготавливаем все ингредиенты. Слоеное тесто заранее достаем из морозильника и даем ему разморозиться.

Если вас нет специального конуса для приготовления таких трубочек, как и у меня, то их можно сделать самим из пергаментной бумаги.

Слоеное тесто раскатываем до толщины 2 мм и нарезаем на полоски.

Эти полоски накручиваем на бумажные конусы, начиная с кончика. Хвостик закрепляем и ставим трубочки швом вниз.

Конусы с тестом ставим на, смазанный растительным маслом, противень и сверху смазываем оставшимися желтками. Это очень удобно желать силиконовой кисточкой. Ставим противень в духовку и выпекаем трубочки при температуре 200 градусов 20 минут.

Пока они выпекаются, приготовим крем. В чашу отправляем белок и начинаем взбивать на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Вся посуда, которая используется при взбивании должна быть идеально чистой. Особенно в нем не должно присутствовать даже следов от жира.

Когда белки немного вспенятся, добавляем лимонную кислоту и сахарный песок по 1 столовой ложке.

Взбиваем вот до таких крепких, устойчивых пиков.

Добавляем в белковый крем каплю красителя и перемешиваем. Крем готов. Если вы сомневаетесь в качестве яиц и боитесь сырых белков, то можете приготовить итальянскую или швейцарскую меренгу. В них белки проходят тепловую обработку.