Торт, с интересным названием «Египетский» получается безумно вкусным, просто тает во рту. Основа торта – ореховые коржи на основе безе. Коржи прослоены нежным заварным кремом со сливочным маслом и взбитыми сливками с карамелью и орехами. Простым торт не назовёшь, однако рецепт с пошаговыми фото поможет легко приготовить его в домашних условиях. Всё получится, это очень вкусно!
На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций.
Коржи:
- белок яичный – 4 шт.;
- сахар мелкий белый – 200 г;
- орехи грецкие – 60 г;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка;
- соль.
Заварной крем:
- желток яичный – 4 шт.;
- сахар – 80 г;
- молоко – 230 мл;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка;
- ванилин;
- сливочное масло 82% – 120 г.
Сливочный крем:
- сливки 33% – 280 мл;
- орехи грецкие – 70 г;
- карамель – 50 г.
Карамель:
- сахар песок – 200 г;
- вода – 170 мл;
- раствор лимонной кислоты – 12 капель.
Как приготовить торт «Египетский»
Делаем коржи. Подсушиваем в духовке грецкие орехи 10 минут, измельчаем.
Взбиваем белки миксером в крепкую пену, добавляем сахар, взбиваем до устойчивых пиков 5-6 минут.
Добавляем молотые орехи к белкам.
На орехи высыпаем пшеничную муку.
Перемешиваем взбитые белки с орехами и мукой.
На смазанную капелькой растительного масла бумагу для выпечки отсаживаем 3 круглых коржа.
Печем коржи при 110 градусах Цельсия 1 час.
Делаем карамель. Насыпаем в сотейник сахар, добавляем воду и раствор лимонной кислоты, доводим до кипения, варим карамель, пока она не станет светло коричневой. Выливаем на бумагу, охлаждаем.
Делаем заварной крем. Яичные желтки растираем с сахаром, добавляем ванилин на кончике ножа, насыпаем муку, перемешиваем до однородности.
Наливаем тёплое молоко.
На маленьком огне готовим крем до загустения, остужаем.
Небольшими порциями смешиваем заварной крем со взбитым сливочным маслом.
Делаем крем из сливок. Взбиваем сливки в пышную пену, добавляем молотые грецкие орехи.
Карамель размалываем в крошку, добавляем к сливкам и орехам, перемешиваем.
На корж кладём сначала заварной крем, затем сливки с орехами и карамелью.
Бока и верх торта покрываем оставшимися сливками.
Посыпаем рублеными орехами и можно сразу подавать на стол.
привет
Спасибо!