Есть очень простой прием, который поможет сделать сметанный крем для торта действительно густым. А как, покажет рецепт с пошаговыми фото. У вас получится взбить самый быстрый крем для торта из жирной сметаны за несколько минут! И можно будет приготовить бисквитный рулет.
На приготовление понадобится 10 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 550 г.
Ингредиенты:
- 26%-я сметана – 400 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- загуститель сметаны – 12-15 г;
- ванилин или ванильный экстракт.
Как приготовить сметанный крем для торта
Для взбивания выбирайте самую жирную сметану, в идеале – 30% жирности. Продукты для взбивания должны быть холодными, поэтому держите всё в холодильнике до приготовления.
Взбиваем сметану миксером на средних оборотах, небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Если всыпать всю пудру сразу, то поднимется облако сахарной пыли.
Добавляем ванилин на кончике ножа или ванильный экстракт, взбитая масса на этом этапе довольно жидкая, это нормально.
Насыпаем загуститель, вбиваем миксером, медленно увеличиваем обороты до максимума. Постепенно масса загустеет, следы от венчика перестанут растекаться.
Взбиваем 6-7 минут, хорошо взбитый крем отлично держит форму.
Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
Готовый крем отсаживаем на торт или промазываем коржи. Важно помнить, что не все кондитерские украшения сочетаются со сметанным кремом. Так цветная посыпка с большой долей вероятности размокнет и поплывет, то же самое может случится с порошком какао, а вот цедра лимона, лайма или апельсина отлично подойдет для украшения – натуральный продукт, волшебный аромат!
