торт со сливочно-сметанным кремом

От того, какой вы сделаете крем для торта, будет зависеть его общий вкус и внешний вид десерта. Хочу предложить вашему вниманию густой крем для бисквита из сметаны, сгущенки и сливочного масла. Таким кремом можно промазывать коржи торта, а также выравнивать его сверху и по бокам. Подробный рецепт с фото поможет в приготовлении.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

  • сливочное масло 72% — 270 г;
  • сметана 20 % — 400 г;
  • сахар (сахарная пудра) — 1 стакан;
  • сгущенное молоко — 2-3 ст. л.;
  • какао порошок — 40 г;
  • чёрный шоколад — 1 плитка.

ингредиенты для крема

Как приготовить крем для торта

Сметану для всех кремов рекомендую всегда отвешивать заранее, чтобы убрать лишнюю жидкость. Для этого с вечера сметану выливайте на несколько слоёв марли или вафельное полотенце. Сверток поместите на дуршлаг, и сверху положите тарелку с грузом. Поставьте сметану в холодильник.

отвешенная сметана

Наутро у вас получается густая сметана, похожая на маскарпоне.

размягченная сметана

Мягкое сливочное масло положите в миску.

мягкое сливочное масло

Взбейте масло 2-3 минуты, а потом постепенно введите мелкий сахар или сахарную пудру. Взбейте еще раз.

взбить масло с сахаром

Сметану введите в крем и продолжайте взбивать миксером.

добавить сметану

Подготовьте предварительно какао пасту. Для этого в ковше соедините сгущенное молоко и кипячёную горячую воду (3 ст. л). Добавьте порошок какао и смешайте со сгущенкой. Добавьте остывшую (не горячую) какао пасту в крем и продолжайте взбивать миксером.

добавить какао-пасту

Готовый крем можно переложить в контейнер и хранить в холодильнике до момента, когда необходимо перемазывать коржи.

готовый крем

Подготовьте коржи для смазывания кремом. В разъёмные формы, застеленными плёнкой положите коржи.

коржи для торта

Нанесите крем на корж, затем сверху укладывайте ещё коржи и крем. Немного крема оставьте для выравнивания готового торта. Уплотните коржи и уберите в холодильник.

смазать кремом коржи

Чтобы собрать торт, просто положите одну часть торта на вторую. Оставшимся кремом выровняйте торт по бокам и сверху лопаткой. Украсить торт можно розочками из того же крема с помощью кондитерского шприца или сделайте шоколадные потёки. Для этого растопите плитку шоколада с добавлением растительного масла (1-2 ст. л). Немного остудите торт в холодильнике. Шоколадную массу также остудите до комнатной температуры, и только потом делайте аккуратные потёки по торту.

готовый торт

С уважением, Эльби.

Рекомендуем попробовать блинный торт со сгущенкой — необычно, но очень вкусно.