От того, какой вы сделаете крем для торта, будет зависеть его общий вкус и внешний вид десерта. Хочу предложить вашему вниманию густой крем для бисквита из сметаны, сгущенки и сливочного масла. Таким кремом можно промазывать коржи торта, а также выравнивать его сверху и по бокам. Подробный рецепт с фото поможет в приготовлении.
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
- сливочное масло 72% — 270 г;
- сметана 20 % — 400 г;
- сахар (сахарная пудра) — 1 стакан;
- сгущенное молоко — 2-3 ст. л.;
- какао порошок — 40 г;
- чёрный шоколад — 1 плитка.
Как приготовить крем для торта
Сметану для всех кремов рекомендую всегда отвешивать заранее, чтобы убрать лишнюю жидкость. Для этого с вечера сметану выливайте на несколько слоёв марли или вафельное полотенце. Сверток поместите на дуршлаг, и сверху положите тарелку с грузом. Поставьте сметану в холодильник.
Наутро у вас получается густая сметана, похожая на маскарпоне.
Мягкое сливочное масло положите в миску.
Взбейте масло 2-3 минуты, а потом постепенно введите мелкий сахар или сахарную пудру. Взбейте еще раз.
Сметану введите в крем и продолжайте взбивать миксером.
Подготовьте предварительно какао пасту. Для этого в ковше соедините сгущенное молоко и кипячёную горячую воду (3 ст. л). Добавьте порошок какао и смешайте со сгущенкой. Добавьте остывшую (не горячую) какао пасту в крем и продолжайте взбивать миксером.
Готовый крем можно переложить в контейнер и хранить в холодильнике до момента, когда необходимо перемазывать коржи.
Подготовьте коржи для смазывания кремом. В разъёмные формы, застеленными плёнкой положите коржи.
Нанесите крем на корж, затем сверху укладывайте ещё коржи и крем. Немного крема оставьте для выравнивания готового торта. Уплотните коржи и уберите в холодильник.
Чтобы собрать торт, просто положите одну часть торта на вторую. Оставшимся кремом выровняйте торт по бокам и сверху лопаткой. Украсить торт можно розочками из того же крема с помощью кондитерского шприца или сделайте шоколадные потёки. Для этого растопите плитку шоколада с добавлением растительного масла (1-2 ст. л). Немного остудите торт в холодильнике. Шоколадную массу также остудите до комнатной температуры, и только потом делайте аккуратные потёки по торту.
С уважением, Эльби.
Рекомендуем попробовать блинный торт со сгущенкой — необычно, но очень вкусно.