Рахат-лукум: рецепт в домашних условиях с фото

Рахат-лукум с орехами в домашних условиях

Рахат-лукум – это турецкое блюдо, которое подается на стол в качестве десерта к чаю или кофе. «Рахат» в переводе на русский язык означает «наслаждение», а «лукум» — «кусочки». Название блюдо разъясняет всю суть лакомства: в нем действительно множество кусочков наслаждения и радости.

Этот десерт часто можно встретить на прилавках супермаркетов, но если немного постараться, рахат-лукум можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях, также как и печенье «Савоярди». Для него понадобятся самые доступные продукты, немного терпения и подробный рецепт с фото. И так, давайте готовить кусочки наслаждения себе и своим близким.

Ингредиенты:

кукурузный крахмал – 1 стакан + немного для посыпки;
сахар – 1,5 стакана;
вода – 2 стакана;
клубничный ароматизатор – 1 ч.л.;
гелевый краситель – 1 капля;
обжаренный арахис – 200 .

Объем стакана 250 мл.

Как приготовить десерт рахат-лукум

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для десерта. Поступаем множество вопросов насчет замены кукурузного крахмала на картофельный. В этом случае я не советую заменять эти продукты, так как картофельный имеет не очень приятный привкус, который отразится на качестве готового блюда.

Кто совсем против ароматизатора и красителей, то можно их не использовать. Вместо воды в этом случае нужно будет взять натуральный сок или компот, который будет играть роль и ароматизатора и красителя. Также если хотите придать лукуму кислинку, то можно в него добавить щепотку лимонной кислоты.

В кастрюлю наливаем воду, кладем сахар и всыпаем крахмал.

Хорошенько перемешиваем эти ингредиенты.

После чего ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании на минимальном огне варим массу не менее 30 минут. Она должна стать очень густой и вязкой.

Затем добавляем в массу краситель и ароматизатор.

Снова, постоянно помешивая, варим лукум еще 5 минут, после чего убираем кастрюлю с огня.

Пока масса горячая, добавляем в него орешки и перемешиваем.

Любую форму застилаем пищевой пленкой и посыпаем крахмалом.

Опускаем в него лукум.

И поверхность десерта разравниваем руками. Чтобы руки не прилипали на поверхность, его также можно присыпать крахмалом. В таком состоянии оставляем блюдо при комнатной температуре до полного остывания примерно на 2-3 часа, а лучше на ночь.