Эклеры с заварным кремом  можно легко приготовить в домашних условиях. Приготовленные по этому рецепту с фото, эклеры всегда хорошо поднимаются, получаются полыми внутри, не оседают и хорошо пропекаются. Как добиться такого результата я подробнее объясню в пошаговом приготовлении блюда. Заварной крем для эклеров также получается воздушным, сливочным, очень похожим на пломбирное мороженое. В общем, от такого десерта можно проглотить язык.

домашние эклеры с заварным кремом

Ингредиенты для эклеров:

  • яйца – 4 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 180 г;
  • соль – 1 щепотка.

Для крема:

  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • желатин – 1 ч.л. с горкой;
  • сливки 33% — 150 мл.

Пошаговое приготовление эклеров с заварным кремом

Подготавливаем ингредиенты для эклеров. Муку просеиваем через сито. Сливочное масло при необходимости можно заменить маргарином.

ингредиенты для эклеров

В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и сливочное масло. Ставим все это на плиту и даем вскипеть.

вода и масло

В кипящую массу, не снимая с огня, всыпаем всю муку за раз. И интенсивно перемешиваем лопаткой.

всыпать муку

После этого огонь убавляем до минимума и завариваем тесто в кастрюле еще 2-3 минуты. Оно должно собраться в единый ком, а на дне кастрюли должна образоваться корочка из теста. Это говорит о том, что тесто готово. Снимаем его с огня.

заварное тесто

Чтобы мучная основа быстрее остыла, помещаем ее в другую посуду.

тесто в миске

Когда тесто станет слегка теплым, по одному добавляем в него яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

кладем яйца

В итоге у нас получается немного густое, однородное, глянцевое тесто.

готовое заварное тесто

Помещаем  основу в кондитерский мешок  и отсаживаем эклеры на противень, застеленный пергаментом. Длина изделий должна быть примерно 8-9 см. Ставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекаем эклеры 10 минут, после этого понижаем температуру до 200 и выпекаем еще 40 минут. После этого выключаем духовку и оставляем эклеры там еще на 10 минут.

отсаживаем эклеры

Приготовим крем.  Для этого подготавливаем все необходимое.

продукты для крема

В миску отправляем сахар, ванилин и яйцо. Взбиваем их венчиком.

сахар и яйца

Добавляем крахмал и еще раз перемешиваем.

добавить крахмал

Далее вливаем в кастрюлю молоко, доводим массу до однородности.

влить молоко

Затем ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения.

греем и помешиваем

После чего в горячий крем добавляем желатин (у меня быстрорастворимый) и интенсивно перемешиваем до его растворения. Оставляем крем остывать до комнатной температуры.

всыпать желатин

В отдельной посуде взбиваем сливки. Для взбивания сливки, венчики и посуда должны быть очень холодными.

взбить сливки

В остывший крем добавляем взбитые сливки и перемешиваем лопаткой.

смешать крем и сливки

Нежнейший, вкусный и устойчивый крем готов.

готовый крем

Тем временем наши эклеры уже также готовы. Достаем их из духовки и даем полностью остыть.

готовые эклеры

Нарезаем их вдоль пополам и начиняем заварным кремом.

начиняем эклеры

Перед подачей посыпаем эклеры сахарной пудрой или поливаем шоколадом.

подаем эклеры с чаем

Приятного вам аппетита!

эклеры с кремом