Классический торт «Негр в пене» появился во времена СССР, когда, несмотря на дефицит, хозяйки могли из простого набора продуктов создать кулинарный шедевр. За необычный цвет коржей он получил свое название, хотя также был известен как «Улыбка негра», «Негр в белой рубашке» и прочее.
Благодаря невысокой стоимости необходимых ингредиентов и насыщенному вкусу торт быстро стал популярен, и его пекли для обычного повседневного чаепития и как сладкий десерт для праздничного застолья.
Воздушные коржи с легкой кислинкой отлично сочетаются со сметанным кремом. Если вы не хотите использовать загуститель, нужно купить домашнюю сметану или сложить в несколько слоев марлю, выложить в нее купленную сметану, подвесить и оставить на 6 часов, чтобы полностью стекла сыворотка.
Также коржи промазывают взбитыми сливками, масляным и прочими видами крема, в любом случае такой торт будет трудно испортить.
Чтобы бисквит получился более воздушным, просейте через сито сухие ингредиенты, так вы сможете избежать попадания в тесто комочков и насытите их кислородом.
Если у вас не оказалось под рукой варенья из смородины, воспользуйтесь замороженными ягодами, но в этом случае нужно будет их предварительно разморозить, а также увеличить количество сахара.
Ингредиенты для бисквита:
- варенье из смородины -170 г;
- мука — 275 г;
- какао — 20 г;
- кефир — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 140 г;
- сливочное масло — 40 г;
- сода -5 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль – щепотка.
Для крема:
- сметана от 26% жирности – 500 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- загуститель сметаны – 12 г;
- грецкие орехи — для украшения.
Пошаговое приготовление торта «Негр в пене»
В глубокую миску просеиваем через сито всю муку, добавляем какао, соду, разрыхлитель и соль.
В другую миску вливаем варенье из смородины. Если ягоды целые, варенье нужно перебить в блендере.
К варенью добавляем кефир, сахар.
Так же добавляем яйца.
Все тщательно взбиваем до растворения сахара.
Соединяем эту смесь с сухими ингредиентами. Тщательно перемешиваем до однородности.
После вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
Отправляем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в горячую духовку.
Выпекаем при температуре 160 градусов, 50 — 60 минут.
Охлаждаем и разрезаем на 2 коржа.
Взбиваем сметану с сахарной пудрой и загустителем.
Промазываем коржи кремом.
Посыпаем верх торта измельченными грецкими орехами и даем пропитаться пару часов. Как видите по рецепту с фото, процесс немного трудоемок, но того стоит.
Приятного аппетита.
