Приготовьте для своих родных к чаю очень вкусный бисквитный рулет с шоколадным кремом. Это очень простой рецепт. Крем можно приготовить любой на ваш вкус, в этот раз это будет шоколадный крем с орехами.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 5 порций.
Ингредиенты:
- куриные яйца — 5 шт.;
- пшеничная мука — 4 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- крахмал — 2 ст. л.;
- чёрный шоколад — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- грецкие орехи по вкусу;
- орехи фундук по вкусу;
- жирный творог (сметана) — 100 г.
Рецепт бисквитного рулета с шоколадным кремом
В миску положите куски чёрного шоколада и сливочное масло, немного молока (50 мл). Оставьте в сторонке небольшой кусочек шоколада (50 г) для глазури. Шоколад в миске растопите на водяной бане, лопаткой перемешивая массу. Снимите миску с плиты и оставьте на столе, пусть чуть остынет.
Грецкие орехи и фундук предварительно очистите от скорлупы и обжарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке. Остудите орехи.
Приготовьте бисквитное тесто для рулета. В чистую и сухую миску положите куриные белки. Желтки пригодятся позже. Добавьте к белкам щепотку соли.
Миксером взбейте белки до пены, постепенно вводите сахар. Белковая масса должна хорошо держать форму, крупинок сахара не должно оставаться. Чтобы белки быстрее взбились, можно использовать сахарную пудру вместо сахара.
К белкам добавьте крахмал и просеянную муку, аккуратно вмешивая лопаткой.
Вилкой смешайте желтки и введите их в бисквитное тесто.
В результате тесто получается воздушным и пышным благодаря взбитым белкам. При желании можно ещё добавить щепотку разрыхлителя в тесто.
Включите нагреваться духовку на 170 градусов. Пергаментом застелите противень, и выложите бисквитное тесто. Лопаткой распределите его равномерно по противню. Отправьте тесто на 15-20 минут в духовку, в зависимости от толщины слоя теста.
Тем временем взбейте остывший шоколад с маслом в однородный крем. Сюда же можно добавить сливки или сметану, жирный творог.
Дроблённые орехи добавьте в шоколадный крем.
Готовый бисквит проверьте на сухую шпажку, проколов корж.
Пока корж горячий, сверните аккуратно его рулетом и сверху обмотайте полотенцем. Пусть рулет полежит в таком виде 30 минут. Затем снимите полотенце и пергамент, рулет должен хорошо держать форму.
Остывший рулет разверните и смажьте шоколадным кремом.
Рулетом сверните бисквит с кремом. Снова обверните пергаментом и на час оставьте для пропитки на столе или в холодильнике. Перед подачей рулета к столу необходимо его украсить. Обрежьте края рулета, чтобы хорошо видан была начинка. Растопите остатки шоколада с добавлением молока (2 ст. л.) и полейте рулет сверху. Присыпьте рулет орехами, цветным дражже или ягодами.
С уважением Эльби.
Также можно приготовить цветной бисквитный рулет с орехами и бананом.
